Découvrez notre pudding fondant aux dattes et pistaches, une création culinaire qui marie avec élégance les saveurs du Maghreb et la douceur d'un dessert occidental. Cette recette unique s'inspire des traditions algériennes où les dattes, véritables trésors sucrés, sont sublimées par la richesse des pistaches et la subtilité de l'eau de fleur d'oranger. Idéal pour conclure un repas de fête ou célébrer un anniversaire avec originalité, ce pudding offre une texture incroyablement fondante qui ravira vos convives. La caramélisation légère du dessus contraste parfaitement avec le moelleux de l'intérieur, créant une expérience gustative mémorable. Simple à réaliser mais impressionnant à servir, ce dessert fusion vous transportera instantanément dans les parfums envoûtants des pâtisseries du Maghreb tout en conservant le réconfort d'un pudding traditionnel. Une création qui séduira autant les amateurs de douceurs orientales que les gourmands en quête de nouvelles saveurs.

Ingrédients et quantités

• 250 ml de lait entier
• 3 œufs
• 80 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe pour caraméliser
• 40 g de beurre fondu
• 30 g de farine
• 150 g de dattes Deglet Nour
• 60 g de pistaches concassées
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• Le zeste d'un citron bio
• 1 cuillère à soupe de miel d'acacia pour servir
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits morceaux.
3. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
4. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes, puis retirez la gousse.
5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6. Ajoutez progressivement le lait vanillé tiède tout en continuant de fouetter.
7. Incorporez la farine tamisée et le beurre fondu refroidi.
8. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et le zeste de citron.
9. Intégrez les dattes coupées et 3/4 des pistaches concassées.
10. Versez la préparation dans un moule à pudding beurré.
11. Saupoudrez le dessus avec le reste des pistaches et une cuillère à soupe de sucre pour la caramélisation.
12. Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pour 45 minutes.
13. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau qui doit ressortir légèrement humide.
14. Laissez tiédir avant de démouler et servez accompagné d'un filet de miel et quelques feuilles de menthe fraîche.