Les bols composés sont toujours une belle manière d’inventer un plat complet, frais et coloré, à la fois roboratif et léger (si si, c’est possible !), et le poke bowl, d’origine hawaïenne, a depuis quelques années conquis les cartes des restaurants américains dans sa version omnivore, à base de poisson cru. Tout comme le fameux chirashi japonais, avec ses sashimis et son riz sucré au vinaigre. Marie Laforêt, du site 100 % végétal, vous propose ici une recette de poke bowl végan, avec de l’avocat et du tofu, pour un bol résolument exotique, ancré dans l’océan Pacifique, entre le Japon et Hawaï, pour un déjeuner hyper parfumé qui ravira vos papilles gustatives.

Pour ce poke bol végan à l’avocat et au tofu, c’est du tofu ferme qui sera choisi pour le rôle du simili-carné, ou plutôt celui du faumon, après avoir été coupé en dès et poêlé dans de l’huile de sésame. Après avoir été poivré, il sera arrosé d’une cuillère à soupe de sauce de soja puis mis à refroidir. Vous préparerez votre riz vinaigré à la japonaise en suivant les instructions de Marie, puis composerez une petite salade de pousses d’épinard et de rondelles de carottes parfumées à l’huile de sésame, au jus de citron et aux graines de sésame. Vous savourerez votre poke bowl végan avec des lamelles d’avocat, de la ciboulette fraiche et de fines lanières d’algues nori. Avec un quartier de citron et de la sauce de soja au moment de la dégustation, votre déjeuner et votre régal seront complets.

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Ingrédients

avocat carotte ciboulette citron jaune épinard graines de sésame blond huile de sésame nori riz arborio riz à sushi sauce soja sucre de canne tofu ferme vinaigre de riz