Les pâtes à la crème ne sont finalement pas si courantes que ça en Italie. Il existe bien sûr des plats de pâtes crémeuses typiquement italiens, mais ce type de plats de pâtes a surtout été développé en dehors des frontières italiennes. Par contre, les recettes comme celle-ci, cuisinée et proposée par la fée Stéphanie, sont vraiment très courantes chez nos voisins transalpins : un frichti parfumé éventuellement délayé à l'eau de cuisson des pâtes, un peu de chapelure ou d'amandes mixées revenues dans de l'huile d'olive avec un peu d'ail, et le tour est joué. Sans oublier le petit filet d'huile d'olive rajouté au moment de servir, ainsi que la pincée de votre crumesan préféré, et c'est un régal assuré.
Ici, vous ferez revenir des amandes mixées donc, avec une gousse d'ail, et couperez vos tomates cerises en deux ou quatre en fonction de leur taille. Vous prélèverez les zestes d'un citron jaune entier (et bio, sauf si vous êtes en manque de pesticides). Vos linguines al dente viendront rejoindre la poêle avec les zestes et les morceaux de tomate pour une minute d'infusion des parfums. Un peu d'amandes effilées au moment de servir, le filet d'huile d'olive réglementaire, un tour de moulin à poivre, et c'est prêt.
