Découvrez notre recette authentique de Kanelbullar, ces délicieux cinnamon rolls suédois parfumés à la cardamome et à la fleur d'oranger. Cette pâtisserie emblématique de la tradition fika suédoise vous transportera directement dans les cafés de Stockholm avec son parfum envoûtant de cannelle et d'épices nordiques. Moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur, ces petits pains roulés sont idéals pour une pause gourmande à l'heure du thé ou un petit-déjeuner réconfortant. Notre version revisite la recette traditionnelle avec une touche florale subtile qui sublime les saveurs épicées. Faciles à préparer malgré leur apparence sophistiquée, ces kanelbullar impressionneront vos invités et apporteront une touche scandinave à votre table. Parfaits en toute saison, ils se conservent plusieurs jours et peuvent même être congelés pour prolonger le plaisir.
Ingrédients et quantités
- 500g de farine de blé
- 250ml de lait tiède
- 25g de levure fraîche (ou 7g de levure sèche)
- 75g de beurre fondu
- 75g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 100g de beurre mou (pour la garniture)
- 150g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue (pour la garniture)
- 1 œuf battu (pour la dorure)
- 2 cuillères à soupe de sucre perlé
Recette par étape
- Dans un grand bol, mélangez la levure émiettée avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Ajoutez le beurre fondu, le sucre, le sel, les graines de cardamome moulues et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le beurre mou avec la cassonade, la cannelle et la cardamome.
- Étalez la pâte en un rectangle d'environ 40x30 cm sur un plan de travail fariné.
- Étalez uniformément la garniture sur toute la surface de la pâte.
- Roulez la pâte par le côté le plus long pour former un long boudin.
- Coupez le boudin en 12 tranches égales d'environ 3-4 cm d'épaisseur.
- Placez les tranches dans des moules à muffins ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre chaque rouleau.
- Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez les rouleaux avec l'œuf battu et saupoudrez de sucre perlé.
- Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
