Empanadas Russes à la Betterave et au Fromage Frais pour la Fête des Mères

Découvrez ces délicieuses empanadas russes, parfaites pour célébrer la fête des Mères avec une touche d'originalité! Ces petits chaussons dorés cachent un mélange savoureux de betteraves, de fromage frais et d'aneth, créant une harmonie de saveurs typiquement slaves. La pâte croustillante enveloppe une garniture colorée et fondante qui surprendra agréablement vos convives. Cette recette facile à réaliser transforme des ingrédients simples en un plat festif qui rend hommage aux traditions culinaires russes tout en revisitant le concept des empanadas. L'association du croquant de la pâte et du moelleux de la garniture crée un contraste de textures irrésistible. Ces empanadas peuvent être servies en entrée, en plat principal accompagnées d'une salade fraîche, ou même comme en-cas gourmand lors d'un buffet. Leur jolie couleur rose-violacée apporte une touche d'élégance à votre table et fera fondre le cœur de toutes les mamans. Un régal qui marie avec bonheur les saveurs de l'Est et la convivialité des empanadas!

Ingrédients et quantités

• 250g de farine
• 125g de beurre froid
• 1 œuf
• 3-4 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 300g de betteraves crues
• 1 oignon moyen
• 200g de fromage frais type tvorog (ou ricotta)
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de graines de carvi
• 1 cuillère à café de raifort râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir
• 1 jaune d'œuf pour la dorure

Recette par étape

1. <h2>Préparation de la pâte</h2><p>Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'œuf battu puis l'eau froide petit à petit jusqu'à former une boule de pâte homogène. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.</p>
2. <h2>Préparation de la garniture</h2><p>Épluchez et râpez finement les betteraves crues. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les betteraves râpées, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Laissez refroidir complètement.</p>
3. <h2>Finalisation de la garniture</h2><p>Dans un bol, mélangez les betteraves refroidies avec le fromage frais, l'aneth ciselé, l'ail écrasé et les graines de carvi. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une cuillère à café de raifort râpé pour une touche authentiquement russe.</p>
4. <h2>Façonnage des empanadas</h2><p>Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 3 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles de 10 cm de diamètre. Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle. Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau, puis repliez la pâte en demi-lune et scellez bien les bords en pressant avec les dents d'une fourchette.</p>
5. <h2>Cuisson</h2><p>Badigeonnez les empanadas avec le jaune d'œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez chaud ou tiède, éventuellement accompagnés d'une crème fraîche citronnée à l'aneth.</p>