Cette recette de dahl de pois cassés au chou-fleur risque de beaucoup vous plaire, mais il faudra pour ce faire que vous mettiez la main sur une boite de pois cassés jaunes, et non verts, ainsi que sur des feuilles de curry. Ces dernières ne sont vraiment pas compliquées à trouver si vous avez accès à une épicerie du monde bien fournie, et elles apportent vraiment une touche indienne parfaite, légèrement citronnée. Du coup, si vous faites l’impasse dessus, ajoutez un peu de jus de citron avant de servir… En tout cas, vous allez constater en visitant le site d’origine de cette recette végane, qu’elle est signée Jamie Oliver, un chef anglais sur lequel vous pouvez compter pour vous régaler, sans prise de tête et avec toujours des petits trucs en plus qui ajoutent beaucoup de gourmandise aux plats qu’il met en ligne sur son site (celui-ci est en anglais : activez la traduction automatique pour tout piger !). La petite touche créative ici consistera à réserver une partie des feuilles de curry et des graines de moutarde non intégrées dans la cuisson du plat de pois cassés pour les faire revenir avec de l’échalote ciselée, puis de servir ça en plus sur chaque assiette, pour ajouter une touche croustillante hypra savoureuse.
Le chou-fleur n’aura pas besoin d’être précuit, et rejoindra votre cocotte ou votre wok après que vous y ayez fait dorer de l’échalote et de l’ail, avec la première partie des épices. Il cuira avec les pois cassés et une touche de piment dans du lait de coco, dont vous vous servirez de la boite remplie d’eau pour doser celle-ci afin que la cuisson des pois se fasse de manière parfaite. Comme vous le constatez, ce dahl de pois cassés au chou-fleur est vraiment simple à cuisiner, et vous le dégusterez avec délices au terme d’une cuisson d’une quarantaine de minutes, avec le petit topping déjà présenté. Et ce dahl sera un délice absolu si vous le dégustez avec ce Raïta végan parfait, qui adoucira son côté pimenté, tout en douceur, ainsi que les incontournables naan maison que vous réussissez si bien !
