Le moins que l’on puisse dire sur cette recette végane de croque-tofu aux légumes, au premier regard sur sa photo d’illustration, c’est qu’elle est très appétissante. Une impression qui se confirme à la lecture des ingrédients de cette préparation façon club-sandwich mise au point par Alice, pour son site Au vert avec Lili : vous y trouverez tout ce qu’il faut pour faire un pesto maison de roquette et de tomates séchées, puis du tofu aromatisé à la japonaise (ou un autre à votre goût, ce n’est pas le choix qui manque chez votre épicier bio : tofu lactofermenté aux olives ou au basilic, tofu rosso, ou tout simplement du tofu fumé), et de la courgette et de l’avocat pour finir cette belle composition qui va venir s’insérer entre deux tranches de pain de mie complet ou aux graines. Une composition gourmande et complète que vous pourrez d’ailleurs adapter à vos goûts et aux contenus de vos placards et réfrigérateur : remplacez la roquette par n’importe quel type de feuilles vertes (épinard, mâche, fanes de radis ou de carotte, chou kale, etc.), troquez les graines de sésame du pesto pour des amandes ou des noisettes, voire également un mélange de graines de tournesol et de courge, et coupez de belles tranches de tomates de saison ou des tagliatelles de carotte, etc. Franchement, ce n’est pas le choix qui manque quand on a décidé de ne plus utiliser de produits d’origine animale, bien au contraire…
Rendez-vous sur le site de Lili pour découvrir précisément comment elle prépare son croque-tofu aux légumes et le pesto roquette-tomate séchée qui va avec. Et puis laissez votre imagination s’exprimer pour composer des sandwichs végans parfaitement adaptés à vos goûts, aux saisons, aux produits locaux, et à la personnalité des chanceuses et des veinards qui partageront votre prochain repas façon croque-monsieur végan.
