Le principe du croque-monsieur est simple : vous prenez du pain de mie, vous faites votre sauce béchamel végane maison, et vous ajoutez des légumes poêlés ou grillés (oignons, poireaux, pesto maison, etc.), en mettant ou pas un peu de vromage râpé sur le dessus ou de belles tranches de fromage végétal à l’intérieur. Le tout dégusté avec une petite salade composée, et cela vous donne un repas tout végétal parfaitement équilibré et rassasiant. Mais pour continuer de réinventer ce grand classique de la cuisine française, Alexandre du site Lutsubo a eu l’idée lumineuse de mettre au point sa recette de croque-monsieur à l’aubergine. Et ça tombe, bien, parce que chez miam.com, nous craquons pour tous les délices d'aubergines… Évidemment, ce plat va vous prendre un peu de temps en cuisine, puisqu’il faudra d’un côté faire griller les tranches d’aubergine au four, badigeonnées d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis saupoudrées de paprika fumé, et de l’autre monter votre béchamel végane en suivant les proportions parfaites de farine/lait végétal/huile indiquées par Alexandre. En n’oubliant ni de saler-poivrer votre sauce crémeuse ni de lui ajouter une belle pincée de noix de muscade râpée.

Chaque tranche de pain de mie sera tartinée de béchamel maison, puis la moitié seront couvertes d’aubergine grillée et de vromage râpé ou en tranche, et vous n’aurez plus qu’à placer sur le dessus les tranches de pain de mie restantes. Couvrez à nouveau de béchamel et de vromage. Alexandre vous recommande ensuite une cuisson au four d’une durée d’un quart d’heure à 200 degrés. Et vous dégusterez votre croque-monsieur végan à l’aubergine avec des préparations de crudités issues de notre sélection très gourmande de petites salades…