Cette recette de boulettes de pommes de terre, vous ne l’attendiez pas vraiment. Mais il se trouve qu’elle a toutes les chances de devenir une préparation très classique à votre table. Emma s’est inspirée d’une recette biélorusse pour vous la présenter sur son site Végan Vert, qui est devenu au fil des ans un catalogue époustouflant de cuisines véganes du monde. Pour des boulettes de pommes de terre râpées avec de l’oignon haché et de la farine (à la façon des röstis suisses), puis roulées dans de la chapelure avant d’être poêlées. L’aneth et le persil sont vraiment les deux herbes aromatiques typiques de la cuisine des pays nordiques ou d’Europe de l’est, ce qui fait que l’une ou l’autre seront évidemment les bienvenues dans cette préparation aux accents slaves. Et du côté de la farine, soyez inventive ou créatif, en ajoutant un peu de farine de sarrasin ou de farine complète, ça pourrait vraiment être pas mal au niveau goût (même si l’on vous conseille invariablement, pour une première tentative, de suivre scrupuleusement la recette d’Emma, qui a réglé les ingrédients précisément : toutes les farines ne vont pas rendre un résultat identique en texture, saveur, moelleux, fondant, etc.).
Pour une dégustation pendant l’apéritif, faites un tour complet de notre sélection de recettes de dips ou de sauces véganes, elles y sont toutes : sucrées salées, gravy, type barbecue ou ketchup maison, vromagère et pimentée, ce n’est pas le choix qui manque pour se régaler. Et pareil si vous allez servir vos boulettes de patate véganes pendant un repas, prévoyez un plat de légumes (soit en salade, soit rôtis par exemple) et un autre à base de légumineuses (salade de lentilles, dahl, voire carrément un bon houmous pour un apéro dinatoire ou un brunch…).
