Laissez tomber les habituelles cacahuètes grillées à sec ou vos pistachess salées, le top du top aujourd’hui, ce sont les noix grillées maison, avec force épices et condiments salés sucrés. Parce que c’est moins cher et plus maitrisé que ce que l’on trouve au supermarché, parce que cela peut représenter des économies d’emballages si vous achetez vos noix et graines en vrac, mais aussi et surtout parce que cela vous permet d’aromatiser tout cela en fonction de vos goûts et de vos inspirations du moment. Et dans le genre, cette recette d’amandes grillées à la sauce soja imaginée, préparée et présentée en vidéo par Frédéric (Veg & Fred) vous promet un régal simplissime, vraiment rapide à finaliser et qui promet de tenir toutes ses promesses. Un peu de sauce soja, de sirop d'agave ou d’érable, un chouia de jus de citron (non essentiel ici), et hop !, vos amandes grillées maison sont prêtes ! (euh… il faut quand même les passer au four hein !)
Comme vous le verrez en consultant le site de Frédéric, il présente une recette d’amandes au tamari, et pas à la sauce soja. Mais quelle est la différence entre sauce tamari et sauce soja ? Hé bien la première est sans gluten, sans blé donc et pur soja, et elle est également souvent moins salée. Mais sinon, au goût, la différence avec la seconde, plus commune dans nos épiceries, ne sera détectée que par des spécialistes très sensibles aux légères variations de saveurs. Pendant que vous y êtes à préparer ces amandes grillées à la sauce de soja, regroupez plusieurs types de noix et graines différentes pour les faire griller puis les arroser de sauce soja : graines de courge, noix de cajou, pois chiches, et même pourquoi pas du pop-corn maison (non sucré hein !)… Attention néanmoins à bien surveiller leur cuisson : toutes ne vont pas brunir en même temps, et vous devrez certainement retirer les graines de courge du four avant les noix de cajou… Et puis si vous n’avez pas de four, ne paniquez pas et sortez votre belle poêle ou votre wok=, et ça pourra très bien se faire avec cet ustensile…
