Pas de morue ou d’autres poissons dans cette recette d’accras de carottes végans antillais. Pas de d’œuf non plus, ni de lait de vache, mais juste des légumes, des herbes aromatiques, des épices, du piment, un peu de farine bien sûr, ainsi qu’un chouia de la levure chimique (on oublie les autres ingrédients à découvrir sur le site de la cheffe). Et de l’huile bouillante pour faire cuire ces petites merveilles mises au point par Mailody et qu’elle partage avec vous sur son site Mail0ves. Une préparation très gourmande qui sera parfaite à servir au cours d’un brunch du dimanche, pour accompagner un barbecue d’été, ou à déguster lors d’un apéritif dinatoire improvisé (ça le fait tellement !)… Toutes les instructions et le détail des proportions des ingrédients vous attendent sur le site de Mailody, sachant que la préparation d’une quinzaine d’accras végans de carottes vous prendra grosso modo une petite demi-heure de travail en cuisine, ainsi qu’un quart d’heure de cuisson en deux ou trois fois en fonction de la taille de votre friteuse ou poêle.
Vous pouvez bien sûr remplacer la carotte par un autre légume, que vous prendrez le soin de râper également. Les mélanges de légumes sont même possibles, bien sûr, en fonction du contenu de votre potager ou réfrigérateur : un peu de patate douce, de potimarron, de l’aubergine, du panais, etc. Idéalement, vous aurez besoin de bois d’inde pour cette recette. Il s’agit de feuilles ou de graines entières ou en poudre qui proviennent d’un arbre qui pousse en Amérique centrale et dans toutes les îles des Antilles. Si vous n’en avez pas, utilisez un peu d’herbes de Provence, mais surtout pas une feuille entière de laurier coupée finement par exemple. Et pour la dégustation, vos accras végans sera un vrai délice avec une mayonnaise végane. Sachant que vous pourrez vous laisser tenter par ces 3 véganaises (ail, curry, piment), très inspirantes…
