Le fenouil n’est pas un légume forcément évident à cuisiner. Cru il fait toujours un excellent choix pour sculpter des bouts de légumes frais et croquants, avec d’autres, et qui seront trempés dans des sauces et dips de votre composition au moment de l’apéro. Cru, il rejoindra volontiers, discrètement mais sûrement, vos salades composées fraicheur de l’été. Mais le cuire n’est pas toujours évident, surtout quand on est comme Stéphanie, du site La Cerise sur le Maillot, pas trop fan de saveurs anisées.
C’est là justement tout l’intérêt de sa recette de fenouil coupé en lamelles et sauté au wok avec des petits cubes de navet nouveau et de l’oignon émincé. Vos légumes vont dorer quelques minutes jusqu’à devenir éclatant de couleurs : ce sera le moment d’y ajouter l’huile de sésame et les deux sauces de soja (sucrées et salées), pour deux minutes de cuisson (l’huile de sésame se chauffe le moins possible pour conserver son parfum si caractéristique, limite envoûtant). Ce wok de légumes croquants accompagnera à la perfection un hachis végétal, un dahl, ou tout simplement un plat de riz cantonné végan.
