La Gourmandise selon Angie vous propose ici de découvrir sa tartelette aux poires spéciale fêtes de fin d’année, avec un petit goût pain d'épices grâce à l’ajout dans la crème d’amande de gingembre, cannelle et cardamome. Un mélange parfumé très tentant, dans des saveurs hivernales réconfortantes, et qui se marie très bien au goût délicat de la poire. Et cette recette végane de tartelettes aux fruits va vous plaire également pour sa pâte sablée ainsi que pour sa crème d’amandes, deux préparations pâtissières végétales incontournables et qu’Angie maitrise à la perfection.
Pour la pâte sablée, vous mélangerez de la farine de blé et un chouia de farine de maïs avec de la poudre d’amande, de la purée de noix de cajou, du sucre complet, de l’huile d’olive et un peu d’eau. La boule que vous obtiendrez devra mise de côté, au frais, pendant au moins un quart d’heure. Du côté de la crème d’amande, il s’agira d’incorporer au lait d’amande de la fécule de maïs, les trois épices déjà mentionnées, et du sirop d’érable. Ni vos poires ni vos fonds de tartelettes n’auront besoin d’être précuits, si bien que dès que votre pâte brisée aura reposé et que votre crème d’amande sera prête, vous pourrez éplucher et couper vos poires pour « monter » vos tartelettes avant de les enfourner à 180 degrés pour une vingtaine de minutes.
