Vous l’avez tout de suite compris en lisant le titre de cette recette végane de risotto au potimarron, il ne s’agit pas du tout d’un risotto de riz, mais bel et bien de quinoa qui est cuit à la façon d’un risotto. Ce qui en fait une recette originale et riche en saveurs, que Melle Pigut vous suggère de déguster avec une sauce maison aux châtaignes qui vous réserve une splendide surprise gastronomique, digne des plus beaux repas de fête. Et vous pourrez saupoudrer vos assiettes dressées avec un crumesan tout simple fait de poudre d’amande, de levure maltée et de sel. Alors, ça vous tente ?
Pour cuisiner ce risotto de quinoa à la courge, vous couperez un petit potimarron en cubes, émincerez un oignon et hacherez trois gousses d’ail. L’oignon viendra revenir dans un fond d’huile d’olive, vite rejoint par les morceaux de potimarron pour cinq minutes de cuisson à feu moyen. Ce sont ensuite l’ail et le quinoa qui s’engouffreront dans votre cocotte ou marmite, avec de l’eau et du sel, pour une cuisson d’encore une vingtaine de minutes. Vous écraserez le tout à la fourchette, en ajoutant un lait végétal à votre goût pour un résultat plus onctueux, là ce sera vraiment à vous de voir en fonction de vos envies. Et votre risotto de quinoa sera prêt, en même temps que la sauce préparée avec les ingrédients suivants : céleri branche, ail, châtaignes en bocal, crème de riz et sauce tamari. Oui, ça donne tout de suite envie cette petite énumération culinaire…
