Quand l'Italie rencontre la Grèce dans votre assiette, c'est la promesse d'un voyage gustatif qui fait vibrer les papilles ! Cette polenta crémeuse à la grecque est née un soir où mon frigo criait famine, avec pour seuls rescapés une semoule de maïs et quelques ingrédients helléniques. Le résultat? Une fusion méditerranéenne qui a conquis même ma belle-mère (et croyez-moi, c'est un exploit). La texture onctueuse de la polenta se marie divinement avec la fraîcheur de la feta émiettée, tandis que les olives kalamata apportent cette petite note salée qui réveille l'ensemble. J'ai ajouté des tomates cerises rôties pour leur douceur sucrée et une touche d'origan qui vous transportera instantanément sur une terrasse face à la mer Égée. Ce plat est devenu mon joker pour les dîners improvisés - rapide à préparer mais suffisamment sophistiqué pour impressionner. Le petit plus? Un filet d'huile d'olive de qualité juste avant de servir. Comme on dit chez nous: 'La polenta sans générosité, c'est comme un été sans soleil!' Alors n'hésitez pas à être généreux avec les garnitures!

Ingrédients et quantités

• 200g de polenta fine (semoule de maïs)
• 750ml de bouillon de légumes
• 150g de feta grecque
• 100g d'olives kalamata dénoyautées
• 250g de tomates cerises
• 30g de beurre demi-sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 citron bio (pour le zeste)
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. <li>Préchauffez votre four à 200°C.</li>
2. <li>Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.</li>
3. <li>Versez la polenta en pluie fine tout en remuant énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux (c'est le moment de muscler vos bras!).</li>
4. <li>Baissez le feu et laissez cuire pendant 15-20 minutes en remuant régulièrement. La polenta doit épaissir mais rester crémeuse.</li>
5. <li>Pendant ce temps, disposez les tomates cerises sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de sel et enfournez pour 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.</li>
6. <li>Incorporez le beurre et la moitié de la feta émiettée dans la polenta chaude, mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.</li>
7. <li>Ajoutez le zeste de citron et mélangez délicatement.</li>
8. <li>Servez la polenta dans des assiettes creuses, garnissez avec les tomates rôties, le reste de feta, les olives kalamata dénoyautées et coupées en deux.</li>
9. <li>Parsemez de feuilles de menthe fraîche et d'origan.</li>
10. <li>Terminez par un généreux filet d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette.</li>
11. <li>Servez immédiatement, tant que c'est chaud et crémeux!</li>