Avec cette recette de panzanella végane signée Déliacious, vous allez découvrir une excellente manière de vous servir de vieux pain. Pain de campagne oublié dans un coin, baguette de l’avant-veille, quignon de pain maison, tous les morceaux de pain rassis feront l’affaire. Et s’ils sont très durs, Délia vous propose de les faire tremper rapidement dans un fond d’eau pour les réhydrater. Et puis, soit dit en passant, si vous n’avez que du pain frais, ne renoncez pas à cette salade composée typiquement italienne : faites griller de grosses tranches et, pendant que vous y êtes, frottez-les avec une gousse d'ail, votre panzanella n’en sera que plus savoureuse et estivale.

Pour composer sa salade panzanella, Délia a choisi des tomates de saison de plusieurs variétés, un demi-oignon rouge, une courgette coupée en lamelles, du basilic et des olives noires. Sans oublier de l’huile d’olive à volonté, un peu de vinaigre de vin (ou un autre vinaigre à votre goût, même balsamique, ou bien du citron). Après, cette salade composée sera tout à fait capable de s’adapter aux légumes que vous aurez sous la main : poivrons, du concombre, un peu de mâche, du maïs ou des haricots. Sans oublier les câpres, entre autres condiments qui peuvent rejoindre votre fête gustative improvisée autour d’un reste de pains qui s’imbibera avec délices de tous ces parfums d’été que vous voudrez bien lui associer.

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Ingrédients

basilic courgette huile d'olive oignon rouge olive noire pain de campagne tomate rouge vinaigre de vin