Découvrez notre délicieuse recette de Cheesecake Crémeux à l'Italienne, une fusion parfaite entre la tradition américaine et les saveurs ensoleillées de l'Italie. Ce dessert d'exception se distingue par sa texture incroyablement onctueuse et sa base croustillante aux biscuits amaretti, typiquement italiens. La mascarpone, fromage emblématique de la péninsule, remplace partiellement le traditionnel cream cheese pour apporter une richesse incomparable et une légèreté surprenante. Les notes subtiles de limoncello et le zeste de citron ajoutent une fraîcheur acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de l'ensemble. Idéal pour conclure un repas de fête en beauté, ce cheesecake peut être préparé à l'avance, vous permettant de profiter pleinement de vos convives. La garniture aux fruits rouges frais apporte une touche colorée et une saveur contrastante qui sublime ce dessert crémeux. Simple à réaliser mais impressionnant à présenter, ce cheesecake revisité séduira tous vos invités et deviendra rapidement votre signature culinaire pour les occasions spéciales.
Ingrédients et quantités
- 200g de biscuits amaretti
- 100g de biscuits sablés
- 120g de beurre fondu
- 500g de cream cheese (type Philadelphia) à température ambiante
- 250g de mascarpone à température ambiante
- 180g de sucre fin
- 4 œufs à température ambiante
- 120ml de crème fraîche épaisse
- 30ml de limoncello
- Zeste d'un citron bio
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200g de fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles) pour la garniture
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour décorer
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante.
- Mixez finement les biscuits amaretti et les biscuits sablés. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse homogène.
- Tassez ce mélange au fond d'un moule à charnière de 22 cm préalablement chemisé de papier sulfurisé. Utilisez le dos d'une cuillère pour bien compacter.
- Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Dans un grand bol, fouettez le cream cheese et le mascarpone jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Incorporez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Versez la crème fraîche, le limoncello, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.
- Sortez le moule du réfrigérateur et versez la préparation sur la base de biscuits.
- Enfournez dans un bain-marie (placez le moule dans un plat plus grand rempli d'eau chaude) pendant 50 minutes.
- Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont fermes mais que le centre est encore légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur, porte entrouverte, pendant 1 heure.
- Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Au moment de servir, démoulez délicatement et garnissez de fruits rouges frais et de feuilles de menthe.
