Remplacer les œufs dans les gâteaux peut sembler être impossible quand on n’a encore jamais réalisé d’essais de pâtisserie végétale. En réalité, ça se fait plutôt facilement, et de nombreuses manières qui ont toutes un intérêt gourmand particulier. Hé bien dans sa recette végane de carrot cake hypra gourmand, Lloyd Lang ne se contente pas de compter sur une banane mûre écrasée pour ajouter une belle texture moelleuse à son gâteau, puisqu’elle y incorpore également de l’ananas (ici en boite, mais frais ça sera encore meilleur), et chez miam.com on trouve cette idée géniale. Sachant que si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par la même dose de compote de pommes. Pour le reste, la texture sera rendue bien moelleuse avec une petite dose de bicarbonate et d’huile au goût neutre. Et pour les autres ingrédients, vous privilégierez comme Lloyd de la farine semi-complète associée à de la cassonade et à un peu de cannelle et deux belles poignées de noix de pécan. Pour le reste, comme vous pouvez le constater dans le tutoriel en vidéo, ce carrot cake végan ne vous prendra vraiment pas beaucoup de temps.
Nous vous recommandons d’ajouter à cette liste d’ingrédients déjà très chargée une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre, celle-ci va beaucoup contribuer à déclencher les pouvoirs d’aération de texture du bicarbonate alimentaire (il y en a d’ailleurs également dans la levure chimique). Et si vous utilisez le vinaigre, sachez que vous ne le sentirez pas du tout dans votre carrot cake végan de folie. Et à la place de la cannelle, vous pouvez bien sûr utiliser le fameux 4 épices (gingembre, cannelle, muscade, girofle) qui vous sert notamment à faire votre pain d'épices végan ou votre faux gras maison, cela donnera à votre gâteau encore plus de saveurs typiquement synonymes de fêtes de fin d’année.
Pour finir, ce carrot cake végan hypra gourmand cuira au four pendant environ une heure et quart dans un four à 165 degrés, cette cuisson longue à une température peu élevée garantira à votre gâteau de rester bien moelleux. Et pour le glaçage, celui-ci se fera au lait de coco, mais vous pourrez bien sûr choisir la neutralité d’un yaourt de soja, qui fera très bien l’affaire (et ne vous embêtez pas à ajouter de la margarine là-dedans, ça n’est vraiment pas la peine).
