S’il y a bien un type de préparation culinaire qui semble difficilement tenir le cap lorsque l’on supprime tous les ingrédients d’origine animale de son alimentation, c’est bel et bien les brochettes. Et pourtant, nous avons toutes et tous souvent mangé des brochettes de bœuf ou de poulet vraiment trop sèches, sans goût ni saveur. Ce qui ouvre sur un paradoxe qui est lui aussi devenu un grand classique non seulement chez les végan.nes et les végétarien.nes, mais également chez les flexitarien.nes : vouloir retrouver une sensation de consommation d’un aliment carné qui n’était pourtant pas satisfaisant gustativement ! Où l’on voit que tout est affaire d’habitudes, de traditions et de vieux réflexes. Et pour ne plus avoir à regretter les brochettes de viande morte cramée, cette recette de brochettes ananas-champignons est un bel exemple de simplicité gourmande, que vous pourrez décliner selon vos envies et surtout servir au moment de l'apéritif, puisqu'elles sont légères et acidulées…
Myrtee vous propose de couper un ananas frais en tranches puis en triangles épais, de débiter des champignons de Paris en gros morceaux (les plus petits resteront entiers, ça sera trop joli) et de trancher un oignon rouge en quartiers. Tout ce beau monde ira ensuite mariner pendant au moins deux heures dans un mélange d’huile de coco (pas de panique : l’huile d’olive sera elle aussi très bien ici!) salée et poivrée, citronnée et additionnée de gingembre en poudre en poudre. Si vous souhaitez que vos brochettes soient un peu plus nourrissantes, ajoutez-y des cubes de tofu, aromatisé ou non. Une fois vos brochettes véganes à l’ananas montées, celles-ci cuiront une petite demi-heure dans un four à 200 degrés, ou carrément au barbecue. Vous pourrez ensuite les déguster comme vous le suggère Myrtee, avec du houmous maison et du riz blanc, ou bien tout simplement les servir à l’apéritif, pour une jolie mise en bouche.
Et, euh..., pour les grains de grenade, ils sont vraiment là pour la décoration : n’essayez pas de les embrocher sur vos pics à brochettes, ça risque d’être très fastidieux !
