Pour cuisiner ces aubergines à la libanaise, vous aurez besoin d'aubergines petites et longues, en tout cas pas trop grosses, car c'est bel et bien chaque aubergine que vous viderez pour la farcir d'une préparation de riz effectivement très libanaise, avec de l'ail, de l'oignon, de la menthe, du persil et de l'huile d'olive..

Cette recette d'aubergines farcies signée Tasty Mediterraneo est comme toujours avec Margarita parfaitement maitrisée et expliquée, avec des petits détails qui retiennent toujours notre attention, comme ici le bout des aubergines qui sera coupé et trempé dans du sel avant qu'elles soient vidées (oui, vous comprenez pourquoi les aubergines que vous achèterez ne devront pas être trop grosses). Tous les autres ingrédients vont être mélangés dans un saladier avec du sel, et cette farce crue partira remplir vos aubergines, qui cuiront à la cocotte, à couvert et avec la pulpe des aubergines vidées et de l'eau (n'en mettez pas trop, celle-ci servira surtout à cuire le riz qui va l'absorber... le mieux est de surveiller pendant la cuisson qu'il y a toujours assez d'eau pour que cela ne brûle pas). Et vous n'aurez plus qu'à déguster vos aubergines farcies chaudes ou tièdes, voire froides au cours d'un brunch, et ce sera parfait !

Catégories & mots clés

légumes farcis découverte Liban complet cocotte

Ingrédients

aubergine citron jaune huile d'olive menthe oignon jaune persil poivre noir riz blanc tomate rouge