L'automne est une saison "entre-deux", entre l'été et toute sa chaleur et ses couleurs, et l'hiver et ses journées trop courtes, un peu trop froides. Mais en cuisine, elle est encore une belle fête gustative. Car l'automne c'est la saison des champignons sauvages, des prune s et des poires juteuses et idéalement parfumées, c'est la fête des courges (on ne vise personne !), entre le potimarron et la butternut. Sans oublier les dattes et figue s fraîches, les plus belles grappes de raisin , ou les châtaignes qui sont un prodige gustatif et diététique.
Bref, c'est l'automne, une saison de transition fantastique en terme d'originalité, de couleurs et de saveurs si particulières. Parcourez notre sélection des meilleures recettes véganes d'automne , vous allez vous régaler rien qu'en consultant les titres des recettes plebiscitées par la communauté miam.com, entres les soupes et les gratins de légumes, pour des repas réchauffants et réconfortants.
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d'agave tofu fumé céleri branche piment d'Espelette romarin poudre d'amande noix de cajou lentilles vertes poireau curry thym frais vin rouge coriandre moulue sucre brun pomme gala tomate rouge curcuma en poudre farine de riz pommes crème de coco tofu ferme pomme de terre purée d'amande pomme de terre bintje panais clous de girofle herbes de Provence épinard lait d'avoine pâte feuilletée végane chou kale chou-fleur origan Champignons forestiers crème fraîche épaisse oignon rouge basilic rapadura gros sel graines de cumin moutarde figue shiitake pâte feuilletée citron vert yaourt grec sucre roux sucre de coco cognac citrouille graines de courge ciboulette orange râpé végétal gingembre en poudre haricot blanc girolle 4 épices parmesan amandes effilées Fromage de chèvre huile de sésame cannelle moulue graines de sésame noir levure de boulanger aubergine piment en poudre miso brun d'orge sel kala namak bière cacao en poudre flocons d'avoine champignons de Paris rhum betteraves aneth seitan farine de pois chiche raisins secs tofu soyeux fenouil polenta pomme de terre nouvelle pomme de terre rouge lait de riz aubergines tomates concassées citronnelle cumin moulu poires pignons de pin lentilles corail abricots secs sumac petits pois dattes farine de sarrasin mirabelle miso blanc purée de cajou badiane ou anis étoilé sucre muscovado PST farine d'épeautre clémentine et mandarine farine de blé complète noix de muscade crème liquide coriandre harissa miel d'acacia tempeh lait entier roquette céleri-rave quinoa courgette vinaigre de riz sauce tomate mélange 5 baies concassé de tomate pâte brisée végane pain de campagne oignon nouveau oignon en poudre graines de lin banane gomasio tomate en conserve oignon blanc beurre de cacahuètes huile de noix farine de petit épeautre lentilles brunes feta échalotes farine complète cardamome moulue thym séché épinards fromage râpé graines de tournesol noix de coco râpée piment rouge noix de pécan tahin fromage végétal agar-agar crème de cajou brocoli crumesan penne cassonade vinaigre de vin haricot vert maïs grenade poivre blanc graines de sésame blanc chanterelle crème d'amande avocat champignons mélangés kombu mirin bicarbonate de soude champignons shiitake viande hachée moutarde à l'ancienne figues fraîches marjolaine fromage frais garam masala spéculoos blancs d'œufs riz rond safran chou rouge figues séchées baies de genièvre purée de noisette huile de colza compote farine de châtaigne blette chou romanesco graines de sésame blond graines de coriandre confiture cranberrie navet cidre crème de riz quetsche reine-claude tomate cerise riz arborio pomme granny smith bouillon cube aux champignons armagnac portobello Ras el-hanout vin blanc sec menthe tomates séchées nori farine de pois chiches Navets aneth frais haricots blancs sucre en poudre Huile d'olive extra vierge poivron vert zaatar graines de grenade graines de carvi concentré de tomates beurre demi-sel Olives vertes Romarin frais vodka lardons fumés champignons tahini huile végétale coulis de tomates poivron jaune sucre de palme eau de fleur d'oranger jaunes d'œufs cacahuètes pois cassés huile de noisette mozzarella végane lait de cajou café chili haricot noir piment de Cayenne graines de sarrasin poudre de noisette haricot rouge baguette cébette sarrasin grillé ou kasha pâte à pizza végane sucre vanillé ras-el-hanout farine de blé dur vermicelles de riz lentilles blondes chou de Bruxelles chou vert pousses de soja lait de noisette graines de chia graines germées riz noir crème de marrons boulgour chou-rave topinambour curcuma frais huile de pépins de raisin viande d'agneau hachée oignons rouges agents levants levure pois chiches cuits ciboule Sel et poivre cranberries séchées pommes de terre levure nutritionnelle champignons des bois prunes lentilles vertes du Puy basilic frais champignons forestiers mélangés beurre doux carvi haricots rouges gochujang kimchi lard fumé huile de truffe crème entière za'atar kecap manis poudre d'ail concombre pain pita noix de Grenoble champignons de saison poivrons riz bomba tomates pâte de miso citron confit poireaux galanga wasabi algue nori crème liquide entière cannelle en poudre gousse de vanille betterave bananes sel de mer kirsch chapelure panko riz à sushi thé matcha pistaches feuilles de lasagne pomme prune mûre lardon végétal cannelloni fauxmage bleu graines de moutarde basilic thaï haricot borlotti raisin rouge ou rosé olive noire mangue semoule de blé pâte de curry rouge riz blanc tortilla ananas graines de couscous crème d'avoine asperge chou chinois jus d'orange pruneau vergeoise riz carnaroli sauce Worcester végane yuzu arôme amande amère pamplemousse pesto tagliatelle radis noir tofu aromatisé purée de châtaignes rutabaga chou pak choï chou blanc laitue pomme de terre grenaille caramel végan aquafaba sauce soja sucrée morille liquid smoke farine de kamut farine de gluten flageolet haricot azuki sel rose d'Himalaya farine de tapioca épices tomate farine huile herbes aromatiques poivre sel ail légumes patates douces graines de sésame graines piment agrumes gingembre lait végétal oignon piments rouges pâte de curry rouge thaï sauce de poisson chocolat sucre figues porto rouge fruits à coque pois secs levure sans gluten flocons de riz soufflé vin piment d'Alep crème fouettée chocolat noir suisse purée de piment persil plat olives vertes et noires sucre perlé algues alcool sauces shichimi togarashi mélange d'épices Copeaux de bonite fruits citron bio crème végétale sucre complet cacao non sucré pépites de chocolat noir tempeh nature champignons variés bacon pain fromage Västerbotten ou comté mâche salade châtaignes cuites flocons de céréales simili-carné Cannellonis tamari pralin condiments vinaigre parmesan (facultatif) Feuilles de lasagne fraîches Amandes émondées Fromage västerbotten (ou parmesan) Fromage gruyère zeste d'orange pistaches non salées miel d'acacia ou de fleurs miel pour le service gluten de blé vital lentilles poivron chou Poudre de chili labneh viande de bœuf hachée viande de porc hachée foies de volaille orge perlé sauge fraîche mascarpone biscuits sablés sikhye fruits secs curcuma Épaule d'agneau Bouillon halloumi chocolat noir à pâtisser purée de marrons pois frais riz basmati riz épaississant biscuit purée de citrouille fromage à la crème caramel à la cannelle bœuf haché pâte de sambal courge Pâte de gochujang cerises sel de Guérande pâte feuilletée sans gluten céleri yaourt végétal champignon noisettes concassées emmental suisse beurre suisse sel de montagne pomme séchée miso feuilles de laurier levure fraîche de boulanger comté noix caramélisées châtaignes confites crème de châtaignes mélasse de grenade pois chiches secs pâte de tomates matcha sésame noir gochugaru céréales moules calamars fumet de poisson crevettes roses whiskey irlandais caramel au beurre salé biscuits digestifs miel portugais bâtons de cannelle oignons verts huile de sésame grillé champignons shiitake séchés champignons frais Couscous sambal oelek dattes Medjool Pâte à flammekueche jus de citron parmesan râpé champignons bruns bouillon de bœuf paleron de bœuf bière trappiste Pain d'épices biscuits spéculoos beurre salé poudre de sésame noir gingembre moulu poudre à lever sirop de gingembre Farine tout usage beurre froid purée de patate douce pâte de haricots rouges coréenne (pat) poivre du moulin fromage belge crème fraîche légère pommes Golden pâte feuilletée pur beurre Kirsch suisse cardamome verte sucre cristallisé bouillon de volaille Agneau haché Gruyère suisse Herbes fraîches (menthe, persil) porc haché sarrasin fromage crème aigre maïzena cacao amer cerises au sirop cerises fraîches topinambours champignons sauvages mélangés Huile pour friture seitan nature fromage végétal râpé œufs ou substitut végétal sucre fin vinaigre blanc fromage blanc polonais vodka polonaise à la pomme cream cheese Lentilles corail ou vertes Feuille de laurier fromage de chèvre frais purées végétales tofu gingembre mariné Radis daikon thé framboises sucre glace pour décoration poudre d'amandes liqueur d'amande chocolat noir belge chocolat au lait belge amandes caramélisées gruyère gélatine mangues fruits de la passion litchis Yaourt nature Glucose spaghetti ou tagliatelle kiełbasa polonaise fumée oscypek flocons de piment pommes acidulées fromage suisse pâte feuilletée végétale champignons d'automne yaourt à la grecque olives kalamata origan séché pommes Granny Smith flocons d'avoine irlandais muscade râpée courgettes carottes multicolores jeunes pousses d'épinards épinards frais fructose fruits rouges myrtille vromage colombo courge spaghetti pâtes à tarte et pizza sarriette tapioca ou fécule de manioc farine de riz gluant haricot pâtes italiennes farfalle érythritol préparation végétale capucine fleurs graines de fenouil tomate verte courge musquée patidou pain de mie haché végétal coing gingembre confit semoule pleurote du panicaut (eryngii) orecchiette papardelle trompette de la mort raisin blanc raisin raisin noir baie de goji baies pâte à lasagne olive fruits exotiques pâte de curry vermicelles piment jalapeño nouilles ramen nouilles japonaises saké oignon grelot riz sauvage farine de coco framboise groseille lait végétal aromatisé baies roses graines de chanvre coquillettes houmous tartinade végane pâtisson nouilles chinoises nouilles daikon ou radis blanc miso rouge dashi végétal en poudre jus de fruits ciboulette chinoise macis nouilles de riz sauce sriracha fruit du jacquier pain d'épices végan kaki pâte de gingembre artichaut arômes olive verte coco plat kiwi coulemelle linguine ail noir crèmes et pâtes marrons glacés pâte à tartiner au chocolat mélange de farines sans gluten chicorée endive nouilles udon sarrasin décortiqué chou fermenté (choucroute) émincé végétal feuille de chêne feuille de riz feuilles alimentaires tabasco purée de graines de tournesol porto ketchup huile à la truffe amaretto fève tonka noix de coco fraîche fenugrec moulu graines de nigelle mayonnaise végane pois chiches noirs gnocchi pâtes nouilles soba farine d'avoine cornichon aigres-doux (malossol) légumes en saumure sel de céleri vinaigre de Xérès pain à burger mélange de graines girofle en poudre fèves légumineuses cocos de Paimpol tofu lactofermenté saucisses végétales graines de pavot orge riz complet pomme de terre Vitelotte haricot mungo soja jaune sauce teriyaki chaï crème Chantilly végétale crème de tartre miso de riz farine de souchet marrons riz surinam cresson pois carrés poudre de betterave pâte filo fusilli rigatoni abricot praliné de noisettes lait d'épeautre macaroni pâte de curry jaune okara sucre de datte Inclure les ingrédients ci-dessus huile d'olive poivre noir gousse d'ail oignon jaune cannelle farine de blé champignon de Paris beurre margarine persil muscade crème de soja thym sucre de canne potimarron carotte bouillon de légumes fécule de maïs citron jaune sauce soja lait de soja échalote fleur de sel œufs coriandre fraiche laurier levure chimique vanille paprika fumé levure maltée cumin noix butternut gingembre frais huile de coco noisettes patate douce crème fraîche citron vin blanc pois chiches cardamome sucre glace amandes lait d'amande cèpe pleurote champignon brun concentré de tomate lait sirop d'érable poire extrait de vanille champignons séchés chocolat noir châtaignes sucre blanc vinaigre de cidre paprika pomme golden ail en poudre bicarbonate huile de tournesol yaourt de soja oignons lait de coco menthe fraîche carottes eau pomme reinette miel vinaigre balsamique potiron sauce tamari courge butternut persil frais chapelure œuf poivron rouge fécule de pomme de terre sauge sirop d'agave tofu fumé céleri branche piment d'Espelette romarin poudre d'amande noix de cajou lentilles vertes poireau curry thym frais vin rouge coriandre moulue sucre brun pomme gala tomate rouge curcuma en poudre farine de riz pommes crème de coco tofu ferme pomme de terre purée d'amande pomme de terre bintje panais clous de girofle herbes de Provence épinard lait d'avoine pâte feuilletée végane chou kale chou-fleur origan Champignons forestiers crème fraîche épaisse oignon rouge basilic rapadura gros sel graines de cumin moutarde figue shiitake pâte feuilletée citron vert yaourt grec sucre roux sucre de coco cognac citrouille graines de courge ciboulette orange râpé végétal gingembre en poudre haricot blanc girolle 4 épices parmesan amandes effilées Fromage de chèvre huile de sésame cannelle moulue graines de sésame noir levure de boulanger aubergine piment en poudre miso brun d'orge sel kala namak bière cacao en poudre flocons d'avoine champignons de Paris rhum betteraves aneth seitan farine de pois chiche raisins secs tofu soyeux fenouil polenta pomme de terre nouvelle pomme de terre rouge lait de riz aubergines tomates concassées citronnelle cumin moulu poires pignons de pin lentilles corail abricots secs sumac petits pois dattes farine de sarrasin mirabelle miso blanc purée de cajou badiane ou anis étoilé sucre muscovado PST farine 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rouge figues séchées baies de genièvre purée de noisette huile de colza compote farine de châtaigne blette chou romanesco graines de sésame blond graines de coriandre confiture cranberrie navet cidre crème de riz quetsche reine-claude tomate cerise riz arborio pomme granny smith bouillon cube aux champignons armagnac portobello Ras el-hanout vin blanc sec menthe tomates séchées nori farine de pois chiches Navets aneth frais haricots blancs sucre en poudre Huile d'olive extra vierge poivron vert zaatar graines de grenade graines de carvi concentré de tomates beurre demi-sel Olives vertes Romarin frais vodka lardons fumés champignons tahini huile végétale coulis de tomates poivron jaune sucre de palme eau de fleur d'oranger jaunes d'œufs cacahuètes pois cassés huile de noisette mozzarella végane lait de cajou café chili haricot noir piment de Cayenne graines de sarrasin poudre de noisette haricot rouge baguette cébette sarrasin grillé ou kasha pâte à pizza végane sucre vanillé ras-el-hanout farine de blé dur vermicelles de riz lentilles blondes chou de Bruxelles chou vert pousses de soja lait de noisette graines de chia graines germées riz noir crème de marrons boulgour chou-rave topinambour curcuma frais huile de pépins de raisin viande d'agneau hachée oignons rouges agents levants levure pois chiches cuits ciboule Sel et poivre cranberries séchées pommes de terre levure nutritionnelle champignons des bois prunes lentilles vertes du Puy basilic frais champignons forestiers mélangés beurre doux carvi haricots rouges gochujang kimchi lard fumé huile de truffe crème entière za'atar kecap manis poudre d'ail concombre pain pita noix de Grenoble champignons de saison poivrons riz bomba tomates pâte de miso citron confit poireaux galanga wasabi algue nori crème liquide entière cannelle en poudre gousse de vanille betterave bananes sel de mer kirsch chapelure panko riz à sushi thé matcha pistaches feuilles de lasagne pomme prune mûre lardon végétal cannelloni fauxmage bleu graines de moutarde basilic thaï haricot borlotti raisin rouge ou rosé olive noire mangue semoule de blé pâte de curry rouge riz blanc tortilla ananas graines de couscous crème d'avoine asperge chou chinois jus d'orange pruneau vergeoise riz carnaroli sauce Worcester végane yuzu arôme amande amère pamplemousse pesto tagliatelle radis noir tofu aromatisé purée de châtaignes rutabaga chou pak choï chou blanc laitue pomme de terre grenaille caramel végan aquafaba sauce soja sucrée morille liquid smoke farine de kamut farine de gluten flageolet haricot azuki sel rose d'Himalaya farine de tapioca épices tomate farine huile herbes aromatiques poivre sel ail légumes patates douces graines de sésame graines piment agrumes gingembre lait végétal oignon piments rouges pâte de curry rouge thaï sauce de poisson chocolat sucre figues porto rouge fruits à coque pois secs levure sans gluten flocons de riz soufflé vin piment d'Alep crème fouettée chocolat noir suisse purée de piment persil plat olives vertes et noires sucre perlé algues alcool sauces shichimi togarashi mélange d'épices Copeaux de bonite fruits citron bio crème végétale sucre complet cacao non sucré pépites de chocolat noir tempeh nature champignons variés bacon pain fromage Västerbotten ou comté mâche salade châtaignes cuites flocons de céréales simili-carné Cannellonis tamari pralin condiments vinaigre parmesan (facultatif) Feuilles de lasagne fraîches Amandes émondées Fromage västerbotten (ou parmesan) Fromage gruyère zeste d'orange pistaches non salées miel d'acacia ou de fleurs miel pour le service gluten de blé vital lentilles poivron chou Poudre de chili labneh viande de bœuf hachée viande de porc hachée foies de volaille orge perlé sauge fraîche mascarpone biscuits sablés sikhye fruits secs curcuma Épaule d'agneau Bouillon halloumi chocolat noir à pâtisser purée de marrons pois frais riz basmati riz épaississant biscuit purée de citrouille fromage à la crème caramel à la cannelle bœuf haché 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jaune sauce teriyaki chaï crème Chantilly végétale crème de tartre miso de riz farine de souchet marrons riz surinam cresson pois carrés poudre de betterave pâte filo fusilli rigatoni abricot praliné de noisettes lait d'épeautre macaroni pâte de curry jaune okara sucre de datte Exclure les ingrédients ci-dessus
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