Cette recette de croquettes véganes signée la fée Stéphanie est originale, en plus d'être très simple et rapide à cuisiner. Bien sûr, le chou romanesco mérite d'être dégusté pour lui-même, cuit à la vapeur, au naturel, mais associé à quelques pommes de terre, il parfumera idéalement ces croquettes express.
Il ne vous faudra pas beaucoup d'ingrédients pour préparer ces croquettes : une fois les patates et le chou romanesco cuits (à la vapeur de préférence, sinon à l'eau), vous les écraserez et les mélangerez avec la muscade râpée, l'ail en poudre, la levure maltée et la chapelure, sans oublier le sel et le poivre. Il ne vous restera plus ensuite qu'à former les croquettes-boulettes avant de les rouler dans de la chapelure et de les passer au four arrosées d'un filet d'huile d'olive, pour une petite demi-heure à 210 degrés : le but est que les croquettes soient bien dorées. Avec une belle salade de tomates ou une salade exotique, ce sera parfait.
