Les recettes de pâtés végans se suivent et ne se ressemblent pas, même si les pâtés aux champignons sont vraiment les classiques de ces tartinades végétales dont on ne se lasse pas, que ce soit sur des toasts d'apéritif, en sandwichs pour pique-nique ou à déguster avec des salades composées. Et cette recette proposée par la fée Stéphanie fait partie de nos recettes de pâtés préférées, avec son tofu fumé, sa touche de cèpes en poudre (si vous n'en trouvez pas, choisissez des cèpes secs... ou frais !), et sa rasade de vin blanc...
Vous ferez revenir vos champignons frais émincés à la poêle, avant de les mixer avec le tofu fumé et la margarine déjà mixé finement ensemble. Vous ajouterez alors le vin blanc (que vous venez de goûter : il est excellent !). Dans une casserole, vous faire bouillir légèrement le lait de soja avec l'épaississant, ici de l'agar agar, et votre poudre de cèpes ou de champignons sauvages, en fouettant en permanence pour que ça n'accroche pas. Arrivé.e à ce stade de la recette, resservez-vous un verre de vin blanc, il est vraiment bon. Et vous rassemblez ensuite les deux mélanges, que vous n'aurez plus qu'à verser ensuite dans votre plus belle terrine, que vous réserverez au froid pendant au moins deux heures. Et ensuite ? Ben : vous sortez les cornichons et coupez de belles tranches dans du pain cocotte maison. Et vous terminez la bouteille de vin blanc !
