Autant vous prévenir tout de suite : cette recette de pâté végétal à la carotte risque de devenir un grand classique à votre table, le type de préparation salée que vous cuisinerez très régulièrement : pique-nique, brunch, apéritif, base pour vos sandwichs végans, et l’on en passe de toutes les occasions que vous aurez de vous en régaler. Parce que ce pâté végétal est non seulement facile et rapide à préparer, mais aussi parce que vous pourrez le décliner en fonction des légumes de saison (asperge, artichaut, champignon, etc.) et/ou avec vos épices et autres ingrédients préférés (gingembre, miso, herbes aromatiques, citron, sauge, etc.). Et si vous avez une question sur cette recette, Melle Pigut y répondra très vite sur son site, elle qui partage ses recettes véganes sur son site depuis 2010 et qui vous propose de participer à ses ateliers de cuisine végétale inventive et gourmande depuis presque autant de temps.
Pour cuisiner chez vous ce pâté végétal à l’agar-agar, c’est justement cette algue miracle qui vous permettra d’obtenir une consistance figée, idéale à tartiner. Vous commencerez par éplucher vos carottes pour les couper en rondelles et les faire cuire à l’eau salée avec une gousse d’ail hachée. L’agar-agar rejoindra les carottes en fin de cuisson, pour bouillir pendant deux minutes, et vous n’aurez ensuite plus qu’à mixer le tout pour verser votre préparation dans un contenant que vous pourrez fermer hermétiquement. Dès qu’il aura refroidi, placez votre pâté végétal dans votre frigo pour un minimum d’une heure, puis dégustez avec du pain maison.
