Comme le dit si bien Léna (France Végétalienne) en introduction de sa recette de pâte végétal de tofu, rien ne vaut une préparation faite maison comparée aux productions forcément un peu industrialisées de ces pâtés végétaux que l’on croise de plus en plus souvent dans les rayons bio de nos magasins favoris. Ils sont le plus souvent aux champignons, de temps en temps aux noix, et ils sont encore plus régulièrement décevants. Parce que l’on ne sait pas tout à fait ce que l’on mange, et que les ingrédients un peu louches y sont également souvent présents (exhausteurs, conservateurs, voire des colorants…). Alors que c’est si simple de faire des essais chez soi et d’adapter ces mélanges à nos goûts et nos préférences. Et c’est à chaque fois tout un nouveau monde de promesses gustatives vraiment gourmandes qui s’ouvre à nous, en incorporant dans nos compositions des mélanges de graines ou d’épices, d’herbes aromatiques fraiches ou séchées, et de condiments en tous genres qui vont apporter du caractères et des saveurs (on pense notamment à la pâte de miso, notamment, qui donne une touche de profondeur aromatique toujours singulière et réconfortante).
Suivez les instructions de Léna pour préparer chez vous son pâté végétal végan de tofu, en optant pour la principale touche gustative qui donnera tout son caractère à votre tartinade maison : pensez aux champignons séchés bien sûr, aux noix de cajou ou aux graines de tournesol, au poivre vert bien sûr. Et n’oubliez pas de suivre votre inspiration tout en goûtant votre mixture une fois mixée, quitte à la tester sur des petites cuillères agrémentées d’épices différentes : un peu de cumin sur l’une, de paprika fumé sur l’autre, ou de tahin, miso brun, etc. Et si vous vous retrouvez avec un mélange un peu trop liquide à votre goût, un peu d’agar-agar dans du bouillon de légumes chaud devrait régler le problème… Et pour ouvrir encore un peu plus le champ très vaste des possibilités de tartinades véganes délicieuses à préparer chez vous, nous vous conseillons vivement de savourer chez vous ces Rillettes véganes de haricots blancs, également préparées par Léna et qu’elle vous présente également sur francevegetalienne.fr.
