Le chou-rave ressemble un peu à un extra-terrestre sorti tout droit d'un film d'animation, avec ses antennes et sa forme de soucoupe volante vintage. Et il est aussi un délice délicat avec son petit goût de noisette et ses arômes qui rappellent ceux de toute la grande famille des choux. Et cru, mariné au citron comme ici avec ce carpaccio signé la fée Stéphanie, il vous fournira un régal hypra sain et léger en entrée, que vous pourrez vous cuisiner de mai à novembre tous les ans, en trainant un peu sur les marchés de producteurs.
Vous n'aurez qu'à couper toutes les feuilles et peler chaque chou-rave, avant de les couper en fines lamelles avec une mandoline. Après les avoir déposés dans un grand plat coloré, vous les couvrirez de votre marinade d'huile d'olive et de jus de citron jaune, de sel et de poivre. Quelques gouttes de sauce de soja pourront également être de la partie, mais nous vous recommandons de gouter à votre carpaccio de chou-rave tel quel, avec sa vinaigrette un peu neutre, histoire de vous faire une idée précise sur le goût de votre entrée de légume. Du sel de gomasio pourra être saupoudré légèrement sur votre plat, ainsi que quelques feuilles de menthe fraîche... Nous vous souhaitons une belle découverte culinaire et gastronomique !
