Les navets nouveaux représentent une véritable fête gustative quand ils pointent leurs frimousses sur les étals des maraichers, au retour des beaux jours, et il ne faut pas hésiter à les déguster crus, râpés ou coupés finement. Et si vous hésitez sur le sujet, cette recette de carpaccio de navets tout simple va vous aider à faire le premier pas, grâce à une composition minimaliste signée Émilie pour son site aime et mange. Essayez bien sûr de vous procurer des légumes bio, sinon vous frotterez juste un peu leur peau toute jeune avant de les couper le plus finement possible grâce à une mandoline (attention aux bouts de vos doigts !). Et pas besoin d’attendre que la chair du navet s’imprègne d’huile d’olive et de sel, non, votre carpaccio de navets va être délicieux tout de suite, encore bien croquant et avec toutes ses saveurs brutes.
Avec du pain cocotte grillé, tartiné de votre margarine préférée, ou carrément avec du guacamole ou du houmous maison (le délire !), cette petite entrée va être un pur régal. Et si vous avez envie d’ajouter à ce combinaison minimaliste, conçue pour vous faire profiter à fond de la saveur du navet nouveau, un peu de jus de citron pour une pointe d’acidité légèrement sucrée, cela est évidemment possible. Et pendant que vous y êtes, à réfléchir à des petits ajouts gourmands et chics à ce carpaccio de navets simplissime, ajoutez quelques grains de grenade, ça sera du plus bel effet, et faites pourquoi pas des essais avec des herbes aromatiques fraiches : le persil plat apportera de la couleur et des vitamines, tout comme la coriandre, et si vous avez un peu de fanes de fenouil ou de l’estragon à portée de main, c’est un véritable bouquet de saveurs que vous allez composer.
Profitez-en, pendant que vous êtes sur miam.com, pour découvrir d’autres recettes véganes qui vont vous faire apprécier le navet dans des mets originaux. Comme par exemple cette recette de Pickles de navet lacto-fermentés, que vous pourrez consommer tranquillement pendant plusieurs semaines pour aciduler tous vos plats, ou cette Poêlée de navets caramélisés au gingembre qui devrait elle aussi bien émoustiller vos papilles gustatives…
