Même si le navet est plutôt un légume d’hiver, il se déguste toute l’année, et notamment en « primeur » au cours du printemps, où il est une merveille de saveurs vraiment typiques. Qui s’accommodent très bien en version sucrée salée ou avec des herbes aromatiques fraiches comme la sauge. C’est le cas dans cette recette de poêlée de navets caramélisés au gingembre, dans laquelle Emma (Végan Vert) vous propose de faire sauter vos morceaux de légumes à feu vif dans un fond d’huile d’olive avec du sirop d’érable et du gingembre frais râpé. Pour un accompagnement qui sera un pur délice à déguster avec un dahl de lentilles corail et un curry de légumes (d’aubergines précisément !) : cela vous fera trois plats chauds hyper réconfortants pour trois couleurs gourmandes et complémentaires. Mais l’option boulettes végétales sera également à étudier pour un repas fabuleux de parfums et de variété.
Pour préparer ces navets poêlés et caramélisés au gingembre, suivez les instructions d’Emma, car sa manière de les cuire d’abord à la casserole dans un fond d’eau est idéale, à la fois pour préserver le goût de vos légumes, mais également pour ne pas rester trop de temps debout devant votre poêle. Avec cette précuisson qui pourra être faite à l’avance, vous contrôlerez ensuite parfaitement l’étape de caramélisation au sirop d'agave ou d’érable. Une préparation de quelques minutes à réaliser juste avant de passer à table. En ajoutant du sel, du poivre, des feuilles de sauge fraiches ciselées et du thym. Vous déglacerez avec un fond d’eau et servirez cette splendide poêlée en espérant qu’elle n’éclipse pas vos autres plats...
