Quand l’inspiration culinaire n’est pas au rendez-vous et que vous avez envie de déguster un plat chaud et simple, exotique à souhait et réconfortant comme il faut, l’option du velouté est bien sûr à toujours avoir en tête. Parce que cela se prépare assez vite, le temps d’éplucher les légumes qui le composent puis de les faire cuire tous ensemble dans ce qu’il faut d’eau pour conserver une texture épaisse, avant de sortir le mixeur plongeant du placard pour transformer le tout en un régal parfait. Avec sa recette de velouté de patate douce aux épinards, Gin (Dans la cuisine de Gin) nous fait une chouette piqûre de rappel de ce que l’on peut attendre de ce type de préparation express. Avec une bonne dose de votre Mélange de curry maison facile, le résultat gustatif sera évidemment divinement exotique, et vous pourrez pourquoi pas y ajouter des petites touches personnelles à votre goût : graines de courge ou de tournesol, ou carrément du granola salé, sans oublier l’option du crémeux que vous pouvez attendre d’une légère portion (ou pas) de crème de coco ou de crème de soja… Tout simplement…
Gin vous explique en détail comment cuisiner son velouté de patate douce et épinards au curry chez vous. Une fois la patate douce épluchée et coupées en morceaux plus ou moins petits, un peu comme vous voulez en fait, vous les ferez revenir avec un oignon émincé avant d’ajouter dans votre faitout, marmite ou casserole standard les épinards, le bouillon de légumes et une bonne dose de curry. Vous n’aurez plus ensuite qu’à laisser cuire ça une vingtaine de minutes, en fonction de la grosseur de vos morceaux de patate douce, avant de mixer tout ça. Et rappelez-vous du secret d’un velouté bien velouté : plutôt mettre moins d’eau que trop ! L’astuce réside dans le prélèvement d’un verre de liquide de cuisson avant de mixer, quitte à le rajouter ensuite dans le velouté si celui-ci est vraiment trop compact ! Et pour la dégustation, nous vous proposons de vous régaler de croûtons variés, tous très gourmands : Croûtons express à l'ail et au paprika fumé, Croûtons de panisse ou Croûtons maison au curry, ils vont tous vous régaler…
