Le croûton maison est une très belle invention. Non seulement il permet de recycler du vieux pain (mais là, il est quand même en concurrence avec le pain perdu végan que vous faites si bien), mais il apporte aussi et surtout un vraiment complément gourmand et croustillantà vos soupes et à vos salades. Et si vous maitrisez déjà à la perfection le croûton aillé (ayé !) de base, celui qui est frotté avec une belle gousse d'ail bien fraiche à la sortie du grill-pain, votre inspiration culinaire et gastronomique en la matière ne vous a jamais porté.e plus loin que ce classique méditerranéen très satisfaisant mais qui peut s’avérer lassant quand on le déguste tous les jours. Bref, vous tombez à point sur cette recette de croûtons maison au curry imaginée par Angélique (la Gourmandise selon Angie), qu’elle a dégusté pour l’occasion avec un velouté de chou-fleur au millet, 100 % végétal, original et savoureux. Velouté que vous pouvez étudier sérieusement d’ailleurs, pendant que vous y êtes, puisque l’association du chou-fleur aux arômes de curry a été spécialement pensée pour l’occasion.
Vieux pain cocotte, baguette de la veille, reste de pain de campagne ou même pain de mie rassis (sans oublier le pain d’épices, également proposé par Angélique dans une recette déjà référencée sur miam.com… oui, Angie est la reine du croûton !), ils vont tous faire l’affaire pour servir de base à vos croûtons maison au curry. Une fois découpés en petits cubes, vous les ferez revenir dans une poêle et un fond d’huile d’olive, pour les saupoudrer rapidement de votre mélange de curry préféré (garam masala par exemple, ou composition maison, ce sera encore mieux). Au pire, vous utiliserez un peu de cumin, de coriandre et de curcuma en poudre, ou carrément du ras-el-hanout et ce sera parfait. Libre à vous d’ailleurs de vous servir de toutes les épices que vous adorez, sans oublier des touches de piment pourquoi pas si vous adorez ça. Et pour le reste : bonne dégustation !
