Découvrez notre recette authentique de kefta marocaine aux épices, sublimée par une sauce brune aux pruneaux qui apporte une touche sucrée-salée irrésistible. Ce plat emblématique du Maghreb se réinvente avec des saveurs riches et profondes, parfait pour impressionner vos invités lors d'un repas de fête ou d'un anniversaire. La viande hachée, délicatement parfumée au cumin, à la coriandre et au paprika, forme des boulettes moelleuses qui cuisent doucement au four dans une sauce onctueuse. Les pruneaux apportent une douceur naturelle qui équilibre parfaitement les épices. Servie avec des croûtons maison pour saucer généreusement, cette préparation conviviale incarne l'essence même de la cuisine marocaine revisitée. Un plat complet qui se prépare à l'avance et qui embaumera votre cuisine de parfums envoûtants. Idéal pour un repas familial chaleureux ou pour épater lors d'une occasion spéciale.
Ingrédients et quantités
- 500g de viande hachée (bœuf et agneau mélangés)
- 2 oignons moyens (1 pour les keftas, 1 pour la sauce)
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de cannelle
- Sel et poivre noir
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de farine
- 500ml de bouillon de bœuf
- 200g de pruneaux dénoyautés
- 1 c. à soupe de miel
- 200g de pain légèrement rassis pour les croûtons
- 1 c. à café d'herbes de Provence
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon finement haché, l'ail écrasé, le persil et la coriandre ciselés.
- Ajoutez les épices (cumin, paprika, cannelle), le sel et le poivre. Malaxez bien avec vos mains.
- Formez des boulettes de la taille d'une noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez les keftas pour 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail haché et les épices, faites revenir 1 minute en remuant.
- Incorporez la farine et remuez pour former un roux.
- Versez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les pruneaux coupés en morceaux et le miel, laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Incorporez les keftas dans la sauce et poursuivez la cuisson au four pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les croûtons : coupez le pain en dés, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez d'herbes de Provence et enfournez 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servez les keftas nappées de sauce avec les croûtons et parsemez de coriandre fraîche.
