Vous pourriez penser qu’on en fait trop chez miam.com quand on craque totalement pour une recette végane, mais non. Si l’on décide de baptiser cette recette de poêlée de champignons végane de folie de cette manière, c’est bel et bien parce que cette préparation est presque délirante tellement ses ingrédients sont gourmands. D’ailleurs, c’est exactement la spécialité de Barbara French Vegan que d’ajouter des petits détails totalement affolants jusque dans les recettes les plus basiques, dans les préparations à priori les plus anodines. Parce que couper des champignons de Paris en lamelles et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail et quelques herbes aromatiques, ça donne toujours quelque chose de délicieux, pourvu qu’on y ajoute une touche de miso ou de sauce soja, histoire d’apporter une belle note umami et profonde à un petit plat d’accompagnement qui est toujours un délice. Notamment avec des rôtis ou des purées de fête (aux marrons, au céleri, etc.)… Hé bien Barbara porte cette affaire à son paroxysme en combinant – attention, accrochez vos ceintures ! – l’ail avec du sirop d’érable, du cognac, du thym et de la sauge, ainsi qu’un peu de moutarde et, pour apporter une belle touche crémeuse, de la crème végétale (de soja hein, pas de coco, il ne faut pas en faire trop non plus…). Si vous commencez à saliver comme un.e dingue, ne vous inquiétez pas, c’est normal : vos papilles gustatives ont l’imagination galopante, elles sont déjà en train de se projeter le résultat gustatif de ce beau cocktail aromatique !
Rendez-vous sur le site de Barbara pour découvrir les proportions exactes et les instructions complètes de préparation de sa poêlée végane de champignons. Pour ces derniers, les champignons frais sont bien sûr parfaits (y compris les shiitake), mais les mélanges surgelés seront eux aussi les bienvenus pour participer à cette aventure culinaire.
C’est avec la Purée de pommes de terre végane que Barbara vous propose sur la même page de son site que vous dégusterez évidemment cette poêlée végane de champignons parfaite, en accompagnant votre diner d’une bonne bouteille d’un vin rouge de votre choix. À boire avec modération bien sûr, comme d’habitude, un verre unique et bien rempli pourra tout à fait satisfaire ce moment de pur bonheur gastronomique.
