Ces pickles légèrement sucrés salés de navet vous feront un accompagnement parfait pour la plupart de vos plats mijotés, à la façon d'un chutney ou de n'importe quel autre condiment qui apportera du peps dans vos assiettes. Et cette recette de pickles signée Les recettes de Juliette est un moyen parfait de découvrir la lactofermentation de légumes crus qui conserveront toutes leurs vitamines et tous leurs bienfaits (notamment les fameux probiotiques) pour nos organismes. Et comme toujours avec ce type de préparation, et si vous suivez bien les règles d'hygiène indispensables lors de la réalisation (stérilisation notamment du contenant), vous pourrez conserver ces pickles au frais pendant pas mal de temps.
Cette recette est originale, car Juliette vous recommande de laisser fermenter vos pickles de navet dans leur saumure à température ambiante pendant 7 jours avant de fermer hermétiquement votre bocal (ou vos bocaux !). Un truc qui se tente, bien sûr, mais qui représente un petit risque pour les microbes et champignons qui pourraient bien s’épanouir d’aise dans cet environnement. Mais bon, nous n’avons pas encore testé cette recette, et il nous tarde de le faire, car les navets lactofermentés sont toujours un régal...
