Découvrez notre Club-Sandwich Banh Mi, une fusion audacieuse entre le classique club-sandwich occidental et les saveurs vibrantes du Vietnam. Cette création culinaire unique combine des couches de porc caramélisé, de poulet mariné et de pâté traditionnel avec des pickles de légumes croquants faits maison qui apportent cette acidité caractéristique de la cuisine vietnamienne. Chaque bouchée est une explosion de saveurs où se mêlent le piquant de la sauce sriracha, la fraîcheur de la coriandre et de la menthe, et la richesse des viandes savamment préparées. Le pain de mie toasté à la perfection sert d'écrin à ce mariage de textures et d'arômes. Ce sandwich réinventé est l'alliance parfaite entre tradition asiatique et format occidental, idéal pour un déjeuner rapide mais sophistiqué. Préparez-vous à voyager gustavement jusqu'aux rues animées de Hanoï sans quitter votre cuisine!
Ingrédients et quantités
- 9 tranches de pain de mie - 1 paquet
- 200g de porc échine - 1 morceau
- 150g de blanc de poulet - 1 filet
- 100g de pâté de campagne ou pâté vietnamien - 1 petit bloc
- 2 carottes moyennes - julienne
- 1 concombre - julienne et tranches fines
- 100ml de vinaigre de riz - 1/2 tasse
- 30g de sucre - 2 cuillères à soupe
- 5g de sel - 1 cuillère à café
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 tige de citronnelle hachée finement
- 30ml de sauce soja - 2 cuillères à soupe
- 15ml de sauce poisson (nuoc-mam) - 1 cuillère à soupe
- 60g de mayonnaise - 4 cuillères à soupe
- 15g de sauce sriracha - 1 cuillère à soupe
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 1 petit bouquet de basilic thaï
- 1 piment rouge (facultatif) - tranches fines
- 15ml d'huile végétale - 1 cuillère à soupe
- 30g de beurre - 2 cuillères à soupe
Recette par étape
- Préparez les pickles de légumes: mélangez dans un bol les carottes et concombres julienne avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Laissez mariner au moins 30 minutes.
- Faites mariner le porc dans un mélange de sauce soja, sucre, ail et sauce poisson pendant 15 minutes.
- Pour le poulet, mélangez-le avec la citronnelle, le nuoc-mam et un peu d'huile. Laissez reposer 15 minutes.
- Faites cuire le porc mariné dans une poêle chaude jusqu'à caramélisation (environ 5-6 minutes de chaque côté).
- Dans une autre poêle, faites cuire le poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
- Toastez les tranches de pain de mie au grille-pain ou au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha pour créer une sauce piquante.
- Étalez la sauce sriracha-mayonnaise sur une tranche de pain.
- Disposez une couche de pâté, puis le porc caramélisé coupé en tranches fines.
- Ajoutez une couche de pickles de légumes bien égouttés.
- Placez une seconde tranche de pain beurrée des deux côtés.
- Ajoutez le poulet émincé, puis les herbes fraîches (coriandre, menthe, basilic thaï).
- Terminez avec une couche de concombre frais et quelques rondelles de piment si vous aimez le piquant.
- Refermez avec la dernière tranche de pain tartinée de sauce.
- Coupez le sandwich en triangles et maintenez-les avec des piques en bois.
- Servez immédiatement, accompagné de pickles supplémentaires.
