Découvrez notre délicieuse focaccia aux pickles de légumes d'été, une recette méditerranéenne revisitée avec une touche espagnole. Ce pain plat moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur est garni de légumes d'été marinés qui apportent fraîcheur et acidité. Parfait pour les chaudes journées estivales, ce plat combine la tradition boulangère italienne avec les saveurs ensoleillées de l'Espagne. La préparation est relativement rapide pour une focaccia et ne nécessite que des ingrédients basiques. Les pickles maison ajoutent une dimension gustative unique et permettent de conserver les légumes d'été pour en profiter plus longtemps. Cette recette à indice glycémique modéré est idéale pour un apéritif convivial, un accompagnement de repas ou même un en-cas gourmand. Les herbes aromatiques et l'huile d'olive de qualité subliment l'ensemble pour une expérience gustative méditerranéenne authentique.
Ingrédients et quantités
- 500g de farine de blé T65
- 10g de levure de boulanger fraîche (ou 3g de levure sèche)
- 300ml d'eau tiède
- 50ml d'huile d'olive extra vierge + un peu pour la garniture
- 10g de sel
- 5g de sucre
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 200ml de vinaigre de vin blanc
- 200ml d'eau pour les pickles
- 30g de sucre pour les pickles
- 15g de sel pour les pickles
- 2 branches de romarin frais
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- Fleur de sel
Recette par étape
- Préparez les pickles: lavez et coupez les légumes en fines tranches. Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre. Versez sur les légumes et laissez mariner au moins 2 heures.
- Pour la pâte à focaccia: dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
- Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson huilée en formant un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Avec vos doigts, créez des petits creux sur toute la surface de la pâte.
- Égouttez les pickles de légumes et répartissez-les sur la pâte.
- Arrosez généreusement d'huile d'olive, saupoudrez de romarin, de thym et de fleur de sel.
- Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
