Les recettes de galettes ou boulettes végétales se suivent et ne se ressemblent pas. Et avec la fée Stéphanie, nous avons pris l’habitude d’apprendre quelque chose à chacune de ses nouvelles recettes. Avec ces galettes au potiron (ou potimarron), vous découvrirez un mode de cuisson du potiron, au four, en quartiers et en papillotes, qui aura l’avantage de préserver le goût et la texture onctueuse du potiron cuit, qui se laissera ensuite se faire écraser en douceur à la fourchette. Et la composition de ces galettes est également à retenir : un légume donc, ici du potiron, de la farine de pois chiche, de la chapelure (qui peut d’ailleurs consister en quelques biscottes écrasées), de la fécule de pomme de terre, de l’ail frais haché, du persil, sans oublier le sel et le poivre.
Vous mélangerez tous les ingrédients ci-dessus avant de former vos galettes avec les mains, sur un plan de travail fariné. Chaque galette sera ensuite trempée dans une soucoupe d’huile d’olive et de graines de sésame, avant de passer à la poêle pour y frire dans un fond d’huile d’olive. Et pensez à votre sauce d’accompagnement un peu à l’avance plutôt qu’en contemplant vos galettes cuites, au dernier moment, en anticipant notamment le temps de consulter notre sélection de recettes de sauces, toutes garanties sans produits d'origine animale. Encore que vous pouvez aussi tout bonnement craquer pour une mayonnaise végane délicieuse !
