Vous avez envie de déguster une escalope panée sans viande, vite préparée avec des ingrédients simples et pas chers, et croustillante à souhait ? Alors vous remercierez certainement Katy (Un jour Une recette) en lui laissant un petit commentaire sous la vidéo de présentation de sa recette d’escalope ou galette de pois chiches panée, car elle remplit tous vos critères. Pour une préparation vraiment simplissime et express, où vous n’aurez même pas besoin de mixeur puisque vous la ferez non pas avec des pois chiches, mais avec de la farine de pois chiche. Pour les autres ingrédients, prévoyez vos herbes aromatiques séchées préférées (origan, thym et basilic pour Katy), un chouia de cumin et d’ail en poudre, sans oublier du sel et l’incontournable levure maltée pour son goût fromager. Katy y ajoute du miso blanc, pour apporter une sublime saveur profonde de soja, mais si vous n’en avez pas sous la main, un peu de sauce soja fera vraiment l’affaire. Sans oublier la chapelure, puisqu’il s’agit ici de paner votre galette ou escalope végane dans de l’huile d’olive avant de la déguster avec un accompagnement de légumes de votre choix ainsi que, pourquoi pas une sauce classique ou exotique. Au choix : Sauce béarnaise végane ou Sauce crémeuse à la coriandre, cette dernière ayant également été mise au point par Katy.

Après, vous pourrez pourquoi pas décider de former non pas des galettes façon escalopes mais plutôt des boulettes végétales, ça pourrait être pas mal aussi, en les cuisant au four pour un côté plus healthy. Et ces boulettes pourront même se faire passer pour des falafels, puisqu’elles sont aux pois chiches. D’ailleurs, tant que vous y serez, ce seront alors des herbes aromatiques fraiches que vous y incorporerez plutôt que déshydratées… Oui, sur cette base de farine de pois chiches, il vous reste pas mal d’options avec lesquelles vous amuser chez vous, en cuisine. Et si le mot escalope fait partie des plus gourmands dans votre vocabulaire gastronomique, nous vous recommandons vivement de vous intéresser à ces succulentes Escalopes de seitan panées, cuisinées par un chef italien, donc à la milanaise, ou ces très intéressantes Escalope panée de haricots blancs, parce qu’il n’y a rien de plus simple à préparer…

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Ingrédients

basilic chapelure cumin huile d'olive levure maltée miso blanc origan sel thym farine de pois chiche ail en poudre