Il y a à boire et à manger, comme on dit, dans les recettes que publie Katy sur sa chaine YouTube Un jour Une recette. Si cette cuisinière hyper inspirée n’est vraiment pas végane, ni même végétarienne, elle nous régale tout de même de propositions quelques fois 100 % végétales. Nous pensons notamment à ses Pâtes fraiches express à la courge que nous avons dégustées plusieurs fois tant elles sont faciles à préparer et satisfaisantes à manger (avec des cubes de butternut rôtis à la sauce soja, ainsi que quelques choux de Bruxelles ou châtaignes, miam de chez miam !). Dans le genre, sa recette de sauce crémeuse à la coriandre a tout pour nous conduire au même résultat quasi gastronomique et ultra simple à maitriser. Sans compter que cette préparation n’attend que nos petites touches gourmandes pour s’adapter exactement à nos goûts ou à l’utilisation qu’on va lui réserver. Parce cette sauce sans cuisson et fraiche sera parfaite pour déguster aussi bien un Rouleau de printemps végan au tofu aromatisé qu’un Samoussa végan épinard tofu, et qu’elle transformera chacune de vos bouchées croquées dans ce Kebab végan au seitan maison une somptueuse fête gourmande.
Vous aurez donc besoin de yaourt de soja ou d’un autre yaourt végétal à votre goût, si possible un peu épais, ou à la grecque. Au besoin, vous prendrez le temps de faire égoutter pendant quelques heures votre yaourt végétal dans un torchon propre, cela sufira pour le rendre épais (le yaourt, pas le torchon). Pour le reste, vous aurez bien sûr besoin d’herbes aromatiques fraiches, d’un peu de cumin, d’ail (l’ail noir se tente ici, si vous en avez en stock), de sel et de poivre ainsi que du jus de citron vert (ou jaune). La touche d’huile d’olive est indispensable ici pour donner de la profondeur aromatique à cette sauce végane à la coriandre qui va vous faire saliver pendant tout le temps de sa préparation. Vous pouvez légèrement sucrer votre sauce coriandre crémeuse en lui ajoutant un peu de sirop d'agave par exemple, ou une petite cuillerée de ce Miel de pomme. Et cette sauce sublimera n’importe laquelle de vos salades composées ou ces Brochettes de seitan faciles, ou tout simplement Les meilleures frites au four, qui le méritent vraiment !
