S’il y a bien une préparation asiatique qui est impressionnante tant qu’on ne l’a pas préparée, c’est bel et bien le rouleau de printemps. Par contre, dès qu’on en a fait une fois, on en refait toujours. Non seulement parce que c’est frais, hyper aromatisé, croquant et ô combien exotique, mais surtout parce que c’est vraiment très facile. Exemple avec cette recette de rouleau de printemps végan au tofu aromatisé, présentée en vidéo par Mimagusta. Pour une composition finalement hyper classique, où la seule originalité consiste dans le choix de votre tofu aromatisé préféré (à l’asiatique, à la japonaise, aux olives, etc.), puisque les autres ingrédients sont vraiment attendus : vermicelles de riz, carotte, salade verte et pousses de soja (les fameux haricots mungo germés). Sans oublier les herbes aromatiques, sans lesquels vos entrées à croquer seront bien ternes : basilic, coriandre et menthe doivent être incorporées dans chaque rouleau, en belle quantité. Car il est là le secret du rouleau de printemps végan parfait : plus il y a d’herbes aromatiques fraiches, et plus il est délicieux.
Rendez-vous sur le site 100 % végétal et sans gluten de Mimagusta pour y découvrir la liste des ingrédients de ses rouleaux de printemps végans ainsi que toutes les instructions de préparation, y compris pour la sauce qui va avec, pimentée ou non. Et n’oubliez pas de regarder entièrement sa vidéo de présentation, elle est vraiment très chouette dans son genre. Et puis surtout, retenez bien que cette recette vous offre la base du rouleau de printemps végan maison : à vous d’y ajouter vos touches personnelles, en y incorporant du chou rouge, de l’avocat, des fruits aussi bien sûr (mangue ou melon ?), des simili-carnés maison coupés finement, du concombre aussi, et tout ce qui vous passera par la tête du moment que cela exclut les produits d’origine animale.
Ah, une dernière chose importante avant que vous repartiez : le rouleau de printemps se déguste à toutes les saisons… N’attendez pas le printemps pour vous en régaler !
