Découvrez nos rouleaux de printemps moelleux à la réunionnaise, une fusion audacieuse entre la technique asiatique et les saveurs de l'île de la Réunion. Cette recette rapide et originale transforme le classique rouleau de printemps en une expérience gustative exotique et colorée. La garniture associe des légumes croquants à des épices créoles et une touche de combava pour un résultat onctueux et parfumé. Idéale pour un repas léger en famille ou pour épater vos convives lors d'un apéritif dinatoire, cette préparation se distingue par sa fraîcheur et son équilibre des saveurs. Les galettes de riz, souples et transparentes, enveloppent délicatement un mélange savoureux de crevettes marinées au curcuma, de mangue verte acidulée et de légumes croquants. Le tout est accompagné d'une sauce créole légèrement piquante qui sublime l'ensemble. Un voyage culinaire entre l'Asie et l'océan Indien, prêt en moins de 30 minutes !
Ingrédients et quantités
- 12 galettes de riz
- 300g de crevettes décortiquées
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1 mangue verte
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 oignons verts
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (3cm)
- 1 citron vert (jus)
- 200g de yaourt grec
- 1 combava (zeste et jus)
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe de miel
- Quelques feuilles de salade verte
Recette par étape
- Préparez la marinade pour les crevettes : mélangez le curcuma, le gingembre râpé, l'ail écrasé et le jus de citron vert.
- Faites mariner les crevettes décortiquées dans ce mélange pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, coupez tous les légumes en julienne fine (carottes, concombre, mangue verte).
- Hachez finement la coriandre, la menthe et les oignons verts.
- Faites revenir rapidement les crevettes marinées dans une poêle chaude pendant 2-3 minutes. Réservez.
- Préparez un grand récipient d'eau tiède et trempez-y une galette de riz pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
- Déposez la galette sur un torchon propre et humide.
- Placez au centre quelques feuilles de salade, puis des crevettes, des légumes en julienne et des herbes hachées.
- Repliez les côtés de la galette vers le centre, puis roulez fermement en partant du bas.
- Répétez l'opération avec les autres galettes.
- Pour la sauce : mélangez le yaourt avec le jus de combava, le piment d'Espelette et un peu de miel.
- Servez les rouleaux coupés en deux en diagonale, accompagnés de la sauce créole.
