Le seitan maison et la fée Stéphanie, c’est une histoire d’amour (si si !) qui dure depuis très longtemps, vu que Stéphanie est végétalienne et même végane depuis la fin du siècle dernier et qu’elle cuisine tous les jours depuis au moins aussi longtemps. Et puisqu’elle est installée à la pointe sud de l’Italie, on peut lui faire confiance pour cuisiner des plats toujours agréablement parfumés et parfaitement savoureux et maitrisés… Sa recette facile de brochettes de seitan en est d’ailleurs une illustration parfaite, puisque vous découvrirez ici ce simili-carné dans une version qui se rapproche de la viande de bœuf cuisiné à l’orientale, qui vous donnera certainement envie de vous en servir pour déguster chez vous un kebab végan maison vraiment très convaincant…
Contrairement à d’autres recettes moins élaborées (le seitan dit « blanc », façon viande de poulet, contient en général du gluten, du bouillon de légumes, de la levure maltée et du poivre blanc… c’est tout…), Stéphanie utilise ici des herbes séchées, du paprika et un mélange d’épices orientales (par exemple du ras-el-hanout, mais vous pouvez utiliser du curry, ou du cumin associé à de la coriandre et du curcuma moulus, tout simplement), mais surtout quelques ingrédients frais ou en conserve qui apportent une belle texture gourmande au seitan maison que vous vous apprêtez à préparer chez vous : un peu de haricots cuits (rouges ou azuki, mais les haricots blancs feront également très bien l’affaire), un oignon et une gousse d’ail, ainsi que des tomates confites à l’huile ou un peu de filets de poivron rouge rôtis. Avec tout ça, vos brochettes véganes de seitan maison promettent d’être à la fois savoureuses et moelleuses. Surtout si, comme Stéphanie, vous les montez avec des morceaux d’oignon rouge et de poivron jaune, et les badigeonnez généreusement de sauce BBQ, avant et pendant leur cuisson sous le grill du four, à la plancha ou tout simplement au barbecue.
Et pour la dégustation, pensez à consultez notre sélection de recettes véganes de petites salades, elles sont toutes affolantes de saveurs et de couleurs variées. Mais si vous êtes vraiment en mode barbecue, vous pouvez bien sûr vous rabattre sur le traditionnel taboulé, et ça sera très bien comme ça !
