On a bien une friteuse à disposition, chez miam.com, mais on ne s’en sert jamais. En fait, le souci n’est pas que ce n’est pas healthy, que c’est trop gras, ou que l’air sent mauvais jusqu’au lendemain. Ça encore, ça va, quand c’est pour se régaler… Non, le hic, c’est qu’elle est remplie d’une vieille huile qu’il faut vider, stocker dans un bidon en attendant un improbable départ pour la déchetterie. Personne n’a envie de faire ça ! Du coup, des frites au four, on en fait régulièrement, mais surtout pas des frites au four surgelées, vraiment pas bonnes avec leur goût détestable d’huile non identifiable : des pommes de terre épluchées patiemment, puis coupées au couteau en frites, une à une. Mais le résultat est souvent un peu mou et terne (même quand on met la dose d’herbes de Provence). Enfin, ça, c’était avant qu’on découvre la recette des meilleures frites au four du monde de la terre entière de la fée Stéphanie : le titre que nous avons choisi a été validé à plusieurs, toute l'équipe était d’accord, ces frites de pommes de terre cuites au four sont imbattables.
Leur secret ? D’abord, il faudra que vous les coupiez assez finement. Quand même pas au format allumette, mais inspirez-vous des photos de Stéphanie et faites au mieux. En tout cas, restez éloigné.e du modèle potatoes, qui nécessite une précuisson à la vapeur ou au micro-ondes. Et laissez la peau si vos patates sont véganes et si vous aimez ça. Ensuite vous les placerez dans un saladier et les arroserez du mélange d’huile d’olive, vinaigre de cidre (hé oui !), sel et paprika fumé. Ce dernier va leur apporter, justement, une belle touche de saveur fumée, idéalement acidulée par le vinaigre. Vous étalerez ensuite vos frites parfaites à cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et les laisserez bien dorer à 210 degrés pendant une demi-heure, en les retournant à mi-cuisson. Et pour les déguster, continuez de suivre la fée Stéphanie, et préparez ces Faucisses de seitan aux herbes (disponible sur la même page de son site), une salade composée, et pourquoi pas une sauce exotique, et votre repas végan sera un vrai bonheur gustatif.
