La Petite Okara nous livre ici une recette qui retient facilement l’attention. C’est bizarre quand même que nos cerveaux captent à ce point-là les images de plats pas forcément healthy : dès qu’un aliment est pané ou frit, c’est bien simple, notre attention se fixe dessus, et même si notre estomac est plus souvent déçu qu’autre chose après la dégustation. Mais avec cette recette 100 % végétale, ces petits panés de vromage façon chèvre chaud auront l’avantage d’être digestes, surtout si vous les dégustez avec des légumes crus, croquants, dans des salades sucrées salées bien fraiches.

Pour cuisiner cette base vromagère, il vous faudra notamment des graines de lupin décortiquées (que vous décortiquerez vous-même au besoin), de la levure maltée, des noix de cajou préalablement trempées, ainsi que du vinaigre de cidre et du jus de citron pour aciduler tout ça. Du miso blanc (ou blond, c’est idem), de l’ail et de l’oignon en poudre viendront ajouter un peu de profondeur parfumée, et la poudre d’amande ajoutera de la texture. Une fois tous les ingrédients mixés, vous obtiendrez une préparation que vous pouvez rouler en boudin et aromatiser avec des herbes fraiches, puis placer au frais pour proposer sur votre table une simili-bûche de vromage frais aux herbes.

Vous roulerez ensuite cette préparation en petits pavés, puis vient la panure avec roulage dans la farine, dans de l’eau avec la fécule, puis dans la chapelure. Puis friture avec de l'huile de tournesol. Puis salade composée pour déguster vos crottins de vromage de chèvre, et vous aurez un repas complet, parfait et très impressionnant.

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Ingrédients

chapelure farine de blé fécule de maïs graines de lupin huile de tournesol levure maltée miso blanc noix de cajou poivre noir poudre d'amande purée de cajou oignon en poudre ail en poudre