On peut difficilement faire plus simple et plus rapide que cette recette de velouté d'avocat au lait de coco, que vous pourrez servir en verrine au cours d'un apéritif exotique, chic et choc. Pour les ingrédients qui composeront ces verrines apéritives, vous aurez besoin d'un avocat idéalement mûr, de jus de citron, de lait de coco, de quelques tomates cerises, de sel et poivre et d'une touche de piment sous la forme que vous voulez (sauce sriracha ou tabasco, piment en poudre, piment d'Espelette, etc.). Et vous mixerez tout ça le plus finement possible pour obtenir un velouté avocat-coco onctueux, que vous réserverez au frais avant de servir avec un filet d’huile d’olive et un gressin, comme sur la photo de la fée Stéphanie.
Pour le côté « coco » de cette recette, à vous de voir en fonction de vos goûts : vous pourrez ajouter un peu de lait végétal ou de crème végétale de votre choix pour atténuer le goût de coco. De notre côté, nous avons prévu de servir ce velouté avec de la coriandre fraiche, ça nous paraît assez prometteur comme association. Même si ce velouté tel quel est déjà une merveille de texture et de parfum, parfait pour réveiller notre gourmandise pour le reste du repas.
