Tarte Tatin Salée à la Portugaise: Une Explosion de Saveurs Méditerranéennes

Découvrez cette délicieuse tarte tatin salée inspirée des saveurs du Portugal, parfaite pour égayer votre brunch dominical. Cette création unique marie la douceur des oignons caramélisés à la saveur fumée du chorizo portugais et au fondant du fromage de chèvre. La pâte feuilletée croustillante contraste merveilleusement avec la garniture moelleuse, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes en bouche. Simple à réaliser mais impressionnante à servir, cette tarte renversée salée surprendra vos convives par son originalité. Les herbes fraîches et l'huile d'olive de qualité apportent une touche authentique qui vous transportera directement sur les côtes portugaises. Un plat convivial qui peut être préparé à l'avance et réchauffé juste avant de passer à table, idéal pour les hôtes qui souhaitent profiter pleinement de leurs invités.

Ingrédients et quantités

• 1 pâte feuilletée prête à dérouler
• 3 gros oignons rouges
• 100g de chorizo portugais
• 150g de fromage de chèvre frais
• 2 poivrons rouges grillés et pelés
• 2 œufs
• 100ml de crème fraîche
• 30g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 branches de thym frais
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans une poêle allant au four (idéalement en fonte), faites fondre le beurre à feu moyen.
3. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement pendant 2-3 minutes.
4. Disposez les oignons coupés en rondelles dans la poêle, en les arrangeant harmonieusement.
5. Saupoudrez de thym et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.
6. Répartissez les morceaux de chorizo et les poivrons grillés entre les oignons.
7. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
8. Versez ce mélange sur les oignons et le chorizo.
9. Émiettez le fromage de chèvre sur le dessus.
10. Couvrez avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l'intérieur de la poêle.
11. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
12. Laissez reposer 5 minutes, puis retournez délicatement la tarte sur un plat de service.
13. Garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche et d'un filet d'huile d'olive.
14. Servez tiède, accompagnée d'une salade verte.