Découvrez cette tarte aux légumes inspirée des saveurs du Moyen-Orient, un véritable hymne à l'été qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives. Cette création culinaire marie habilement la douceur des légumes grillés à la richesse des épices orientales, le tout enveloppé dans une pâte croustillante qui cache un cœur moelleux. L'aubergine, la courgette et les poivrons colorés s'entrelacent harmonieusement avec le zaatar, le sumac et une touche de harissa pour créer une symphonie gustative inoubliable. Parfaite pour un déjeuner ensoleillé sur la terrasse ou un dîner convivial entre amis, cette tarte se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d'une salade croquante et d'un yaourt à la menthe rafraîchissant. Sa présentation en spirale colorée en fait un plat aussi beau que délicieux, transformant un simple repas en véritable festin pour les yeux. Une recette qui vous transportera instantanément vers les marchés animés de Beyrouth ou les ruelles parfumées de Jérusalem, sans même quitter votre cuisine!

Ingrédients et quantités

• 1 pâte brisée
• 2 courgettes moyennes
• 1 aubergine
• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
• 1 oignon rouge
• 200g de fromage frais type labneh ou ricotta
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de zaatar
• 1 cuillère à café de sumac
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 citron (jus)
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe de persil haché

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
3. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l'ail écrasé, le cumin, le zaatar et le jus de citron. Salez et poivrez.
4. Étalez ce mélange sur le fond de tarte.
5. Coupez tous les légumes en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
6. Disposez les tranches de légumes en alternant les couleurs, en formant une spirale du bord vers le centre.
7. Badigeonnez les légumes d'huile d'olive et saupoudrez de sumac et de graines de sésame.
8. Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la pâte dorée.
9. Pendant ce temps, préparez la sauce tahini en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
10. À la sortie du four, laissez tiédir la tarte 10 minutes.
11. Garnissez de feuilles de menthe fraîche et de persil haché.
12. Servez avec la sauce tahini à part.