Découvrez notre délicieuse tarte amandine aux fruits rouges inspirée des saveurs du Moyen-Orient, un dessert croustillant et fondant qui ravira petits et grands lors de vos repas de fêtes. Cette création unique marie la douceur des amandes à la fraîcheur acidulée des fruits rouges, le tout sublimé par des notes subtiles de fleur d'oranger et de pistaches concassées. La pâte sablée, parfaitement croustillante, contraste merveilleusement avec le moelleux de la crème d'amande. Ce dessert élégant et raffiné est idéal pour conclure un repas festif en beauté ou pour accompagner un thé à la menthe lors d'un goûter convivial. Facile à réaliser malgré son apparence sophistiquée, cette tarte amandine revisitée vous transportera dans un voyage gustatif entre tradition française et parfums orientaux. Un équilibre parfait entre textures et saveurs qui séduira même les palais les plus exigeants.

Ingrédients et quantités

• 250g de farine
• 125g de beurre froid pour la pâte
• 80g de sucre glace
• 2 œufs pour la pâte
• 1 pincée de sel
• 150g de beurre mou pour la crème
• 150g de sucre en poudre
• 150g de poudre d'amandes
• 2 œufs pour la crème
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 300g de fruits rouges assortis (framboises, mûres, groseilles)
• 30g de pistaches concassées
• 20g d'amandes effilées
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger pour le sirop

Recette par étape

1. Préparez la pâte sablée en mélangeant 250g de farine, 125g de beurre froid coupé en dés, 80g de sucre glace, 1 œuf et une pincée de sel. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Préchauffez votre four à 180°C.
3. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 28cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette.
4. Pour la crème d'amande, fouettez 150g de beurre mou avec 150g de sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
5. Ajoutez 150g de poudre d'amandes, 2 œufs, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et mélangez bien.
6. Versez la crème d'amande sur le fond de tarte et lissez la surface.
7. Disposez harmonieusement 300g de fruits rouges (framboises, mûres, groseilles) sur la crème d'amande.
8. Parsemez de 30g de pistaches concassées et de quelques amandes effilées.
9. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
10. Laissez refroidir puis nappez légèrement les fruits d'un sirop composé de 3 cuillères à soupe de miel chauffé avec 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.
11. Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème légèrement citronnée.