Recette végane de soupe de lentilles vertes épinard-tomate

Ça n’a pas raté : avec sa recette de soupe de lentilles à la tomate, Délia n’a pas pu s’empêcher de rédiger trois paragraphes entiers et chouettes sur les qualités illimitées de la lentille. Elles fait partie de ces légumineuses locales, économiques, riches en protéines et en fer, en fibres également, faciles à cuisiner, et l’on en passe puisqu’on ne va pas ici reproduire un texte que vous n’avez qu’à lire sur le site Déliacious. Surtout que Délia a du style, aussi bien en cuisine végane qu’en parlote, deux domaines où elle est absolument inimitable et admirable, et où elle nous régale à chaque nouvelle recette !

Pour cuisiner cette soupe de lentilles vertes aux épinards et à la tomate, ça ira très vite et ça sera simplissime. Vous commencerez par faire revenir de l’échalote dans un fond d’huile d’olive, avant de verser dans votre cocotte les lentilles, le coulis de tomate, le thym et laurier et l’eau. Délia conseille toujours de ne pas saler les légumineuses pendant la cuisson, chez miam.com on préfère en général les cuire avec un peu de sel : faites comme vous voulez, ça ne changera pas grand-chose. En tout cas, en matière de sel, que ça soit avant, pendant ou après la cuisson, l’essentiel est d’en mettre le moins possible. Votre soupe mijotera un quart d’heure avant que vous ne goutiez quelques lentilles pour vérifier si elles sont prêtes : il ne faut surtout pas qu’elle cuise trop pour qu’elles conservent leur texture. Les feuilles d’épinards cuiront en deux minutes dans votre cocotte. Et vous dégusterez votre soupe de lentilles avec de belles tranches de pain de campagne ou de pain maison, en souriant bien sûr, de confort et d’aise...