Recette végane de soupe aux pois cassés

Finalement, cuisiner une bonne soupe n’est pas toujours facile : soit on met trop d’ingrédients et on ne sait plus à quoi est la soupe, soit on associe des légumes et/ou légumineuses qui ne s’entendent pas très bien, soit elle n’a aucune consistance, etc. C’est pour cela que lorsqu’on tombe sur une bonne recette de soupe, on la cuisine et on se la garde pour toujours. Et on la partage aussi !

C’est d’ailleurs ce que fait Jean-Philippe, avec cette recette en vidéo express qui vous permettra de bien mémoriser les ingrédients de cette soupe aux pois cassés et, grosso modo, ses étapes. Encore que c’est simple : après avoir fait revenir l’oignon, le céleri branche et les carottes ensemble (et les avoir découpés en petits morceaux, vu que c’est une soupe et pas un velouté), dans un peu d’huile d’olive, vous n’aurez plus qu’à plonger dans votre casserole les autres ingrédients. Pour les pois cassés, essayez d’en trouver des jaunes, les verts sont plus faciles à trouver, mais mettront beaucoup plus de temps à cuire ou à tremper depuis la veille. Si vous ajoutez du miso blanc (c’est optionnel), ne salez pas, le miso s’en chargera. Voilà, il ne vous reste plus qu’à faire griller vos croutons, et c’est parti pour la dégustation.


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