Un bon carnet de cuisine contient toujours son lot de recettes antigaspi, qui sont ressorties chaque fois que vous vous retrouvez avec des restes de riz, de lentilles ou de pâtes. Boulettes, galettes et croquettes, salade composée et frichtis improvisés sont alors non seulement synonymes d’économies et d’une bonne gestion des ressources, mais toutes ces préparations peuvent souvent constituer de véritables régals, en saveurs, textures et couleurs. C’est le cas avec cette recette de riz frit aux légumes nigérian du site Végan Vert, où des poivrons, haricots verts, grains de maïs, ail et oignon viendront sauter dans un wok huilé accompagnés de curry en poudre et d’un cube (ou deux si vous respectez la recette d’Emma ?) de bouillon de légumes émietté. Du coup, après cette phrase très complète, vous pouvez deviner toutes les instructions de préparation de ce plat de riz spécial récup...

Ce riz frit végan aux légumes ne vous prendra pas plus d’une dizaine de minutes de concentration en cuisine, en partant d’une belle portion de riz blanc déjà cuit, de haricots verts tout frais sortis de leur boite de conserve (!), de grains de maïs pareils et de lanières de poivrons rouges ou jaunes que vous prendrez quand même le temps de couper dans des légumes extraits de votre réfrigérateur. Il vous faudra également éplucher et émincer un oignon et deux gousses d’ail. Et pour la cuisson au wok, versez en premier les légumes qui méritent de chauffer le plus longtemps (a priori les poivrons, après l’oignon et l’ail, mais si vous utilisez des haricots verts frais, ils seront preums). Ajoutez le riz en dernier, avec un peu d’eau et/ou d’huile pour éviter que ça grille, puis servez et jetez-vous sur vos bols de riz sauté aux légumes à l’africaine !

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Ingrédients

gousse d'ail bouillon de légumes curry haricot vert huile d'olive maïs oignon jaune poivron jaune poivron rouge riz blanc